Mayonnaise au basilic

Commencez à cuisiner

1. 1
   Dans un saladier à fond arrondi, versez dans l’ordre : les jaunes d’œufs, le jus de citron, du sel et la moutarde.
2. 2
   Travaillez-les au fouet, puis ajoutez l’huile au basilic en goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de fouetter.
3. 3
   Continuez à monter la mayonnaise, en ajoutant progressivement 15 cl d’huile de tournesol.
4. 4
   Prélevez les feuilles de basilic et passez-les au hachoir avec 5 cl d’huile de tournesol (ou écrasez-les avec l’huile dans un pilon).
5. 5
   Incorporez-les à la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Couvrez et mettez au frigo jusqu’au moment de servir.

1. 1
   Dans un saladier à fond arrondi, versez dans l’ordre : les jaunes d’œufs, le jus de citron, du sel et la moutarde.
2. 2
   Travaillez-les au fouet, puis ajoutez l’huile au basilic en goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de fouetter.
3. 3
   Continuez à monter la mayonnaise, en ajoutant progressivement 15 cl d’huile de tournesol.
4. 4
   Prélevez les feuilles de basilic et passez-les au hachoir avec 5 cl d’huile de tournesol (ou écrasez-les avec l’huile dans un pilon).
5. 5
   Incorporez-les à la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Couvrez et mettez au frigo jusqu’au moment de servir.