Lobster rolls au pamplemousse et beurre dam dam

Commencez à cuisiner

1. 1
   Décortiquez la queue et les pinces du homard. Découpez la chair en médaillons.
2. 2
   Pelez le pamplemousse à vif et prélevez-en les segments. Coupez-les en 3 morceaux. Taillez les radis en 4.
3. 3
   Mettez 75 ml d’eau dans un poêlon et ajoutez 2 c. à s. de jus de citron, la sauce soja, le fond de homard, le saké et la sauce sriracha. Portez doucement à ébullition, puis ajoutez la fécule de pommes de terre préalablement délayée avec 1 c. à s. d’eau. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, pour obtenir un mélange homogène.
4. 4
   Réchauffez les petits pains selon les instructions sur l’emballage. Ouvrez-les et garnissez-les de médaillons de homard et de morceaux de pamplemousse. Saupoudrez d’oignons frits un peu écrasés et ajoutez les radis, les germes de poireaux et de la cressonnette. Fermez les rolls et servez, avec la sauce à part.

1. 1
   Décortiquez la queue et les pinces du homard. Découpez la chair en médaillons.
2. 2
   Pelez le pamplemousse à vif et prélevez-en les segments. Coupez-les en 3 morceaux. Taillez les radis en 4.
3. 3
   Mettez 75 ml d’eau dans un poêlon et ajoutez 2 c. à s. de jus de citron, la sauce soja, le fond de homard, le saké et la sauce sriracha. Portez doucement à ébullition, puis ajoutez la fécule de pommes de terre préalablement délayée avec 1 c. à s. d’eau. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, pour obtenir un mélange homogène.
4. 4
   Réchauffez les petits pains selon les instructions sur l’emballage. Ouvrez-les et garnissez-les de médaillons de homard et de morceaux de pamplemousse. Saupoudrez d’oignons frits un peu écrasés et ajoutez les radis, les germes de poireaux et de la cressonnette. Fermez les rolls et servez, avec la sauce à part.