Légumes-racines braisés à la gremolata

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez les légumes (+- 800 g net). Coupez les carottes et les panais en 4, dans le sens de la longueur. Coupez les choux-raves en petits quartiers. Cuisez le tout 8 à 10 min. à la vapeur. Les légumes doivent rester un peu croquants.
2. 2
   Pendant ce temps, préparez la gremolata : prélevez finement le zeste du citron et taillez-le en fins bâtonnets. Hachez grossièrement les amandes et le persil, pressez la gousse d’ail. Mélangez le tout.
3. 3
   Faites revenir les légumes à feu vif, dans une sauteuse ou une grande poêle contenant l’huile d’olive. Poivrez, salez et ajoutez la moitié de la gremolata. Mélangez, puis ajoutez le reste de la gremolata et servez.

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   Pelez les légumes (+- 800 g net). Coupez les carottes et les panais en 4, dans le sens de la longueur. Coupez les choux-raves en petits quartiers. Cuisez le tout 8 à 10 min. à la vapeur. Les légumes doivent rester un peu croquants.
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   Pendant ce temps, préparez la gremolata : prélevez finement le zeste du citron et taillez-le en fins bâtonnets. Hachez grossièrement les amandes et le persil, pressez la gousse d’ail. Mélangez le tout.
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   Faites revenir les légumes à feu vif, dans une sauteuse ou une grande poêle contenant l’huile d’olive. Poivrez, salez et ajoutez la moitié de la gremolata. Mélangez, puis ajoutez le reste de la gremolata et servez.