Layer cake aux fruits rouges

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 160 °C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les blancs avec le sel 5 min. à vitesse moyenne, puis 10 min. à grande vitesse. Continuez à fouetter à petite vitesse et ajoutez petit à petit les jaunes d’œufs, puis le sucre. Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule.
2. 2
   Tapissez le fond, puis les côtés d’un moule rond démontable de 18 cm de diamètre avec une large bande de papier cuisson. Elle doit dépasser largement : le gâteau va mesurer plus de 10 cm de haut. Versez-y la pâte et faites cuire 45 min. Laissez reposer 10 min., puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille (± 3 h).
3. 3
   Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre impalpable. Coupez la génoise en 3 couches. Tartinez les 2 premières d’une belle épaisseur de lemon curd, puis de chantilly. Superposez-les, ajoutez la 3e couche de génoise et recouvrez-la de chantilly.
4. 4
   Décorez de fruits rouges et servez.

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   Préchauffez le four à 160 °C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les blancs avec le sel 5 min. à vitesse moyenne, puis 10 min. à grande vitesse. Continuez à fouetter à petite vitesse et ajoutez petit à petit les jaunes d’œufs, puis le sucre. Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule.
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   Tapissez le fond, puis les côtés d’un moule rond démontable de 18 cm de diamètre avec une large bande de papier cuisson. Elle doit dépasser largement : le gâteau va mesurer plus de 10 cm de haut. Versez-y la pâte et faites cuire 45 min. Laissez reposer 10 min., puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille (± 3 h).
3. 3
   Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre impalpable. Coupez la génoise en 3 couches. Tartinez les 2 premières d’une belle épaisseur de lemon curd, puis de chantilly. Superposez-les, ajoutez la 3e couche de génoise et recouvrez-la de chantilly.
4. 4
   Décorez de fruits rouges et servez.