Lapin à la moutarde

Commencez à cuisiner

1. 1
   Enrobez les morceaux de lapin de beurre, puis de moutarde et saupoudrez-les de poivre mignonnette. Faites-les dorer, à la cocotte pendant 5 min. sur chaque face, dans l'huile chaude.
2. 2
   Versez peu à peu, le vin dans la cocotte, salez, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux, en veillant à les retourner à plusieurs reprises.
3. 3
   Au bout de ce temps, réservez-les au chaud et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
4. 4
   Passez au chinois et ajoutez ensuite la crème, rectifiez l'assaisonnement et faites à nouveau réduire d'un tiers : la sauce doit être bien épaisse.
5. 5
   Ciselez les feuilles de basilic.
6. 6
   Nappez les morceaux de lapin de sauce chaude, garnissez-les de basilic et servez sans attendre.

1. 1
   Enrobez les morceaux de lapin de beurre, puis de moutarde et saupoudrez-les de poivre mignonnette. Faites-les dorer, à la cocotte pendant 5 min. sur chaque face, dans l'huile chaude.
2. 2
   Versez peu à peu, le vin dans la cocotte, salez, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux, en veillant à les retourner à plusieurs reprises.
3. 3
   Au bout de ce temps, réservez-les au chaud et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
4. 4
   Passez au chinois et ajoutez ensuite la crème, rectifiez l'assaisonnement et faites à nouveau réduire d'un tiers : la sauce doit être bien épaisse.
5. 5
   Ciselez les feuilles de basilic.
6. 6
   Nappez les morceaux de lapin de sauce chaude, garnissez-les de basilic et servez sans attendre.