Kimchi de chou chinois

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites fondre le sel dans l’eau. Supprimez la base du chou chinois, gardez 2 grandes feuilles entières et coupez le reste en 4 rondelles épaisses. Mettez le tout dans un saladier, couvrez avec l’eau salée et posez une assiette avec un poids dessus pour bien immerger tout le chou. Laissez dégorger 3.30 h en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez le radis blanc émincé. Laissez reposer encore 30 min.
2. 2
   Égouttez et rincez 3 fois à l’eau froide. Laissez égoutter, sans presser.
3. 3
   Mélangez la sauce soja, la fish sauce, le sucre, les gousses d’ail pressées, le gingembre (pelé et râpé), le ‘Chili mix’ et les oignons jeunes hachés. Récupérez les 2 grandes feuilles de chou et versez le reste dans 2 bocaux moyens. Versez la sauce par-dessus, tout en pressant bien pour faire remonter tout l’air. Terminez par les feuilles de chou pliées, qui formeront comme un couvercle sur la préparation. Fermez les bocaux et laissez reposer 2 jours à température ambiante, jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Conservez 2 à 3 semaines au frigo.

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   Faites fondre le sel dans l’eau. Supprimez la base du chou chinois, gardez 2 grandes feuilles entières et coupez le reste en 4 rondelles épaisses. Mettez le tout dans un saladier, couvrez avec l’eau salée et posez une assiette avec un poids dessus pour bien immerger tout le chou. Laissez dégorger 3.30 h en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez le radis blanc émincé. Laissez reposer encore 30 min.
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   Égouttez et rincez 3 fois à l’eau froide. Laissez égoutter, sans presser.
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   Mélangez la sauce soja, la fish sauce, le sucre, les gousses d’ail pressées, le gingembre (pelé et râpé), le ‘Chili mix’ et les oignons jeunes hachés. Récupérez les 2 grandes feuilles de chou et versez le reste dans 2 bocaux moyens. Versez la sauce par-dessus, tout en pressant bien pour faire remonter tout l’air. Terminez par les feuilles de chou pliées, qui formeront comme un couvercle sur la préparation. Fermez les bocaux et laissez reposer 2 jours à température ambiante, jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Conservez 2 à 3 semaines au frigo.