Kimchi de chou chinois
Difficulté
FacileTemps
> 60 min.Budget
€Note
5 sur 5Ingrédients pour 8 Portions
- 2 gros choux chinois
- 150 g de radis blanc
- 3 oignons jeunes
- 10 g de sucre fin
- 1 l d’eau
- 7,5 cl de sauce soja
- 3 gousses d'ail
- 5 g de gingembre
- 20 g de ‘Chili mix’ Market Fresh
- 150 g de gros sel
Ingrédients pour 8 personnes
Montrer:
Delhaize
Paksoi
1 pc
€1,69
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Zusto
Sucre | Substitut
300 gr
€4,29
Suzi Wan
Sauce | Soja
14,3 cl
€4,45
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,69
Santa Maria
Epices | Gingembre | Moulue
28 gr
€3,29
Philadelphia
Fromage Tartinable | Original | Mini | 6 Pc
6 x 25 gr
€3,95
Jozo
Sel | Gros | Moulin
2 × 90 gr
€7,58
Ingrédients de base
Vittel
Eau minérale | Non pétillante | PET
8 x 33 cl
€5,79
Total:
€28,93
Commencez à cuisiner
Temps de préparation : 25 min. + 4 h de trempage + 2 jours de fermentation
- Faites fondre le sel dans l’eau. Supprimez la base du chou chinois, gardez 2 grandes feuilles entières et coupez le reste en 4 rondelles épaisses. Mettez le tout dans un saladier, couvrez avec l’eau salée et posez une assiette avec un poids dessus pour bien immerger tout le chou. Laissez dégorger 3.30 h en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez le radis blanc émincé. Laissez reposer encore 30 min.
- Égouttez et rincez 3 fois à l’eau froide. Laissez égoutter, sans presser.
- Mélangez la sauce soja, la fish sauce, le sucre, les gousses d’ail pressées, le gingembre (pelé et râpé), le ‘Chili mix’ et les oignons jeunes hachés. Récupérez les 2 grandes feuilles de chou et versez le reste dans 2 bocaux moyens. Versez la sauce par-dessus, tout en pressant bien pour faire remonter tout l’air. Terminez par les feuilles de chou pliées, qui formeront comme un couvercle sur la préparation. Fermez les bocaux et laissez reposer 2 jours à température ambiante, jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Conservez 2 à 3 semaines au frigo.
Information nutritionnelle
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Note
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Ingrédients pour 8 personnes
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Delhaize
Paksoi
1 pc
€1,69
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Zusto
Sucre | Substitut
300 gr
€4,29
Suzi Wan
Sauce | Soja
14,3 cl
€4,45
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,69
Santa Maria
Epices | Gingembre | Moulue
28 gr
€3,29
Philadelphia
Fromage Tartinable | Original | Mini | 6 Pc
6 x 25 gr
€3,95
Jozo
Sel | Gros | Moulin
2 × 90 gr
€7,58
Ingrédients de base
Vittel
Eau minérale | Non pétillante | PET
8 x 33 cl
€5,79