Joues de porc à la Normande

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une cocotte contenant l’huile d’olive, avec les gousses d’ail pelées et coupées en 2.
2. 2
   Assaisonnez les joues de porc avec le mix d’épices. Dorez la moitié, à feu vif, dans une grande poêle contenant 25 g de beurre fondu. Mettez-les dans la cocotte quand elles sont bien dorées, versez 3 c à s de cognac dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Répétez toute l’opération avec l’autre moitié de la viande.
3. 3
   Ajoutez les billes de gingembre et 3 c à s de leur sirop dans la cocotte, ainsi que le laurier, le thym, le cidre et le fond de veau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1h30 , à découvert.
4. 4
   Ajoutez les pommes épluchées et coupées en 8. Poursuivez la cuisson ± 15 min., jusqu’à ce que les pommes soient juste fondantes. Servez chaud, avec une purée ou des frites.

1. 1
   Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une cocotte contenant l’huile d’olive, avec les gousses d’ail pelées et coupées en 2.
2. 2
   Assaisonnez les joues de porc avec le mix d’épices. Dorez la moitié, à feu vif, dans une grande poêle contenant 25 g de beurre fondu. Mettez-les dans la cocotte quand elles sont bien dorées, versez 3 c à s de cognac dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Répétez toute l’opération avec l’autre moitié de la viande.
3. 3
   Ajoutez les billes de gingembre et 3 c à s de leur sirop dans la cocotte, ainsi que le laurier, le thym, le cidre et le fond de veau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1h30 , à découvert.
4. 4
   Ajoutez les pommes épluchées et coupées en 8. Poursuivez la cuisson ± 15 min., jusqu’à ce que les pommes soient juste fondantes. Servez chaud, avec une purée ou des frites.