Iles flottantes à la brésilienne

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites chauffer le lait avec le café soluble et la crème dans un grand poêlon ; retirez du feu juste avant l’ébullition.
2. 2
   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Tout en fouettant, ajoutez petit à petit le mélange crème/lait chaud. Reversez dans le poêlon et faites chauffer à feu modéré, en fouettant doucement, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappez la cuillère (attention : elle ne doit surtout pas bouillir !). Retirez du feu et laissez refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps.
3. 3
   D’autre part, montez les blancs en neige bien ferme, avec 1 pincée de sel. Ajoutez-leur le sucre impalpable et fouettez encore un peu. Remplissez 8 petits ramequins avec cette meringue, égalisez la surface et faites-les cuire au micro-ondes. Comptez 1 min. de cuisson à 800 W, par groupe de 4. Laissez refroidir et rangez au frigo.
4. 4
   Au moment de servir, démoulez les meringues, égouttez-les et roulez-les dans la brésilienne. Répartissez la crème froide dans des coupelles, déposez délicatement une meringue au centre et servez.

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   Faites chauffer le lait avec le café soluble et la crème dans un grand poêlon ; retirez du feu juste avant l’ébullition.
2. 2
   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Tout en fouettant, ajoutez petit à petit le mélange crème/lait chaud. Reversez dans le poêlon et faites chauffer à feu modéré, en fouettant doucement, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappez la cuillère (attention : elle ne doit surtout pas bouillir !). Retirez du feu et laissez refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps.
3. 3
   D’autre part, montez les blancs en neige bien ferme, avec 1 pincée de sel. Ajoutez-leur le sucre impalpable et fouettez encore un peu. Remplissez 8 petits ramequins avec cette meringue, égalisez la surface et faites-les cuire au micro-ondes. Comptez 1 min. de cuisson à 800 W, par groupe de 4. Laissez refroidir et rangez au frigo.
4. 4
   Au moment de servir, démoulez les meringues, égouttez-les et roulez-les dans la brésilienne. Répartissez la crème froide dans des coupelles, déposez délicatement une meringue au centre et servez.