Hachis parmentier exotique au canard et crumble de quinoa

Temps de préparation : 30 min. + 50 min. de cuisson

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Épluchez les patates douces, puis cuisez-les ± 35 min. dans de l’eau bouillante salée.
3. Glissez les cuisses de canard au four pendant 5 min., afin de faire fondre la graisse. Retirez la graisse, enlevez la peau, puis déchirez la chair en petits morceaux.
4. Coupez les oignons en rondelles, puis cuisez-les ± 20 min. à feu doux dans une sauteuse, avec l’origan et l’huile d’olive.
5. Ajoutez les petits morceaux de canard aux oignons, puis laissez mijoter.
6. Pelez les ananas, puis coupez 1/2 d'ananas en tranches et 1/2 en dés. Ajoutez les dés au canard.
7. Écrasez les patates douces en purée (pas trop fine), puis ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Poivrez et salez.
8. Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts le beurre avec le grana padano râpé, la farine, le quinoa et l’origan, jusqu’à obtenir une structure sableuse.
9. Augmentez la température du four à 180°C. Étalez un peu de purée au fond d’un plat à four. Recouvrez de viande et ensuite du restant de purée. Garnissez de tranches d’ananas et de crumble au quinoa. Enfournez 20 min.

Conseil culinaire

Il vous reste du quinoa soufflé ? Parsemez-en un yaourt aux fruits frais. Trop bon !