Gratin de légumes aux crevettes géantes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Nettoyez les blancs de poireau. Coupez-les dans le sens de la longueur, émincez-les et versez-les dans une sauteuse contenant 2 c à s d’huile. Couvrez et faites-les suer 15 min. à feu doux.
2. 2
   Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, puis faites-les revenir à la poêle pendant 3 min., dans 1 c à s d’huile d'olive. Egouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
3. 3
   Portez le fumet et le coulis de tomate à ébullition, diminuez la flamme, puis laissez réduire de moitié.
4. 4
   Ajoutez la crème, le safran, le sel et le poivre. Mélangez et prolongez la cuisson pendant 3 min., à feu doux, afin d'obtenir une sauce épaisse.
5. 5
   Répartissez les poireaux, les pleurotes et les scampis dans quatre petits plats.
6. 6
   Nappez la garniture de sauce, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 2 à 3 min. sous le gril. Servez bien chaud.

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   Nettoyez les blancs de poireau. Coupez-les dans le sens de la longueur, émincez-les et versez-les dans une sauteuse contenant 2 c à s d’huile. Couvrez et faites-les suer 15 min. à feu doux.
2. 2
   Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, puis faites-les revenir à la poêle pendant 3 min., dans 1 c à s d’huile d'olive. Egouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
3. 3
   Portez le fumet et le coulis de tomate à ébullition, diminuez la flamme, puis laissez réduire de moitié.
4. 4
   Ajoutez la crème, le safran, le sel et le poivre. Mélangez et prolongez la cuisson pendant 3 min., à feu doux, afin d'obtenir une sauce épaisse.
5. 5
   Répartissez les poireaux, les pleurotes et les scampis dans quatre petits plats.
6. 6
   Nappez la garniture de sauce, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 2 à 3 min. sous le gril. Servez bien chaud.