Glace à la rhubarbe marbrée à la fraise

Commencez à cuisiner

1. 1
   Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez 2 récipients hermétiques au congélateur (contenance 2 x 1 l).
2. 2
   Nettoyez la rhubarbe (si elle est rose, il est inutile de la peler). Coupez les tiges en dés et mélangez-les dans une casserole avec le sucre fin. Laissez dégorger 30 min., puis portez doucement à ébullition et laissez mijoter ± 10 min., ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Versez dans un grand saladier haut et laissez refroidir.
3. 3
   Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un poêlon avec les framboises et la confiture. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 10 min. Laissez refroidir, puis mixez finement et mettez au frigo.
4. 4
   Fouettez le mascarpone avec un peu de purée de rhubarbe, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez progressivement le restant et mélangez soigneusement. Faites prendre en sorbetière. Si vous n’en n’avez pas, versez dans les récipients refroidis, fermez et faites prendre 2 h au congélateur. Mixez avec un mixer-plongeur, en veillant à bien récupérer les parties congelées sur les bords. Répétez cette opération encore 2 fois, toutes les 2 h.
5. 5
   Faites des trous dans la crème glacée avec le manche d’un couvert et versez-y au fur et à mesure de la sauce aux fraises. Mélangez un peu pour donner un effet marbré. Remettez 1 h au congélateur avant de servir.

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   Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez 2 récipients hermétiques au congélateur (contenance 2 x 1 l).
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   Nettoyez la rhubarbe (si elle est rose, il est inutile de la peler). Coupez les tiges en dés et mélangez-les dans une casserole avec le sucre fin. Laissez dégorger 30 min., puis portez doucement à ébullition et laissez mijoter ± 10 min., ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Versez dans un grand saladier haut et laissez refroidir.
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   Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un poêlon avec les framboises et la confiture. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 10 min. Laissez refroidir, puis mixez finement et mettez au frigo.
4. 4
   Fouettez le mascarpone avec un peu de purée de rhubarbe, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez progressivement le restant et mélangez soigneusement. Faites prendre en sorbetière. Si vous n’en n’avez pas, versez dans les récipients refroidis, fermez et faites prendre 2 h au congélateur. Mixez avec un mixer-plongeur, en veillant à bien récupérer les parties congelées sur les bords. Répétez cette opération encore 2 fois, toutes les 2 h.
5. 5
   Faites des trous dans la crème glacée avec le manche d’un couvert et versez-y au fur et à mesure de la sauce aux fraises. Mélangez un peu pour donner un effet marbré. Remettez 1 h au congélateur avant de servir.