Gâteau au chocolat, glace au caramel et sabayon au café

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez le gâteau : préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, sur feu très doux. Versez le chocolat haché par-dessus et laissez fondre tout doucement. Retirez du feu, laissez reposer 2 min. et mélangez : la texture doit être lisse. Ajoutez le sucre, la farine, le sel et les oeufs, en mélangeant après chaque ajout. Versez dans un petit moule ou un plat de 24 x 12 cm tapissé de papier cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la surface soit craquelée (± 25 min.). Laissez refroidir complètement.
2. 2
   Préparez le sabayon : mettez les jaunes d’oeufs, le café, le cognac et le sucre dans un poêlon. Faites chauffer à feu doux, sans cesser de fouetter énergiquement, tout en formant des 8 avec le fouet, jusqu’à obtention d’un sabayon léger et mousseux.
3. 3
   Au moment de servir, coupez le gâteau en 8 parts et déposez-les sur les assiettes. Déposez une quenelle de glace sur chaque part de gâteau, nappez de sabayon chaud et servez immédiatement.

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   Préparez le gâteau : préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, sur feu très doux. Versez le chocolat haché par-dessus et laissez fondre tout doucement. Retirez du feu, laissez reposer 2 min. et mélangez : la texture doit être lisse. Ajoutez le sucre, la farine, le sel et les oeufs, en mélangeant après chaque ajout. Versez dans un petit moule ou un plat de 24 x 12 cm tapissé de papier cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la surface soit craquelée (± 25 min.). Laissez refroidir complètement.
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   Préparez le sabayon : mettez les jaunes d’oeufs, le café, le cognac et le sucre dans un poêlon. Faites chauffer à feu doux, sans cesser de fouetter énergiquement, tout en formant des 8 avec le fouet, jusqu’à obtention d’un sabayon léger et mousseux.
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   Au moment de servir, coupez le gâteau en 8 parts et déposez-les sur les assiettes. Déposez une quenelle de glace sur chaque part de gâteau, nappez de sabayon chaud et servez immédiatement.