Fondue de poisson à la Thaï

Coupez les extrémités des bâtons de citronnelle. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis de la largeur. Coupez le gingembre en rondelles d’environ 3mm d’épaisseur. Hachez la coriandre très grossièrement.

Déposez tous ces ingrédients dans un poêlon avec le bouillon de volaille et faites infuser à feu moyen durant 10 min. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, coupez les filets de poisson en lanières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réalisez des brochettes "mixtes" en alternant saumon et cabillaud.

Déposez le caquelon de bouillon au centre de la table et laissez chaque invité y plonger ses brochettes durant environ 1 min. avant d’être dégustées. Accompagnez ces brochettes d’une louche de bouillon servie dans un bol.