Filets mignons rôtis au prosciutto, champignons et linguine au pesto d’épinards

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur 180 °C. Déposez les filets mignons dans un plat à four légèrement huilé. Poivrez et salez légèrement, puis pliez l’extrémité pointue vers le bas. Déposez 3 feuilles de sauge sur chaque filet. Recouvrez avec les tranches de jambon, en les enroulant et les coinçant sous les filets. Huilez légèrement les parties visibles de la viande et faites cuire 35 min. au four.
2. 2
   Pendant ce temps, nettoyez les champignons, taillez-les en grosses lamelles et mettez-les dans une grande sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive, du poivre, du sel et un trait de jus de citron. Couvrez et faites suer 10 min. à feu doux, puis retirez le couvercle et revenir à bon feu jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.
3. 3
   Faites cuire les linguine « al dente » selon les instructions sur l’emballage.
4. 4
   D’autre part, mettez 50 g de pousses d’épinards, les pignons et 1 dl d’huile d’olive dans le bol du hachoir. Mixez plus ou moins finement, selon vos goûts. Ajoutez le parmesan, du poivre et du sel ; mélangez.
5. 5
   Ajoutez le reste des épinards sur les champignons et faites revenir à feu modéré, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Mélangez les linguine égouttés avec le pesto ; servez avec les champignons et les épinards, en accompagnement des filets mignons taillés en tranches épaisses.

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   Préchauffez le four sur 180 °C. Déposez les filets mignons dans un plat à four légèrement huilé. Poivrez et salez légèrement, puis pliez l’extrémité pointue vers le bas. Déposez 3 feuilles de sauge sur chaque filet. Recouvrez avec les tranches de jambon, en les enroulant et les coinçant sous les filets. Huilez légèrement les parties visibles de la viande et faites cuire 35 min. au four.
2. 2
   Pendant ce temps, nettoyez les champignons, taillez-les en grosses lamelles et mettez-les dans une grande sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive, du poivre, du sel et un trait de jus de citron. Couvrez et faites suer 10 min. à feu doux, puis retirez le couvercle et revenir à bon feu jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.
3. 3
   Faites cuire les linguine « al dente » selon les instructions sur l’emballage.
4. 4
   D’autre part, mettez 50 g de pousses d’épinards, les pignons et 1 dl d’huile d’olive dans le bol du hachoir. Mixez plus ou moins finement, selon vos goûts. Ajoutez le parmesan, du poivre et du sel ; mélangez.
5. 5
   Ajoutez le reste des épinards sur les champignons et faites revenir à feu modéré, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Mélangez les linguine égouttés avec le pesto ; servez avec les champignons et les épinards, en accompagnement des filets mignons taillés en tranches épaisses.