Filets de plie et asperges au crumble citron-persil 

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les 20 min. à l’eau bouillante salée.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les asperges, cassez la partie dure à la base et cuisez-les 5 min. à l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) ; elles doivent rester « al dente ».
3. 3
   Hachez le pain rassis au couteau et mélangez-le avec le beurre fondu, les gousses d’ail pressées, le persil haché, le zeste du citron râpé, du poivre et du sel.
4. 4
   Coupez les filets de plie en 2 le long de la ligne centrale. Poivrez-les et salez-les du côté peau, puis pliez-les en 3. Rangez-les dans un grand plat à four. Ajoutez les asperges égouttées et recouvrez le tout avec le crumble. Faites cuire 10 min. au four.
5. 5
   Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez l’huile d’olive à l’ail, du poivre et du sel, puis écrasez-les juste un peu à la fourchette (il ne faut pas les transformer en purée). Servez en accompagnement du poisson et des asperges, avec des quartiers de citron.

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   Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les 20 min. à l’eau bouillante salée.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les asperges, cassez la partie dure à la base et cuisez-les 5 min. à l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) ; elles doivent rester « al dente ».
3. 3
   Hachez le pain rassis au couteau et mélangez-le avec le beurre fondu, les gousses d’ail pressées, le persil haché, le zeste du citron râpé, du poivre et du sel.
4. 4
   Coupez les filets de plie en 2 le long de la ligne centrale. Poivrez-les et salez-les du côté peau, puis pliez-les en 3. Rangez-les dans un grand plat à four. Ajoutez les asperges égouttées et recouvrez le tout avec le crumble. Faites cuire 10 min. au four.
5. 5
   Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez l’huile d’olive à l’ail, du poivre et du sel, puis écrasez-les juste un peu à la fourchette (il ne faut pas les transformer en purée). Servez en accompagnement du poisson et des asperges, avec des quartiers de citron.