Farce à la pancetta et au parmesan (alla nonna)

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites rissoler la pancetta sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu très doux, puis en augmentant le feu quand le gras a fondu. Égouttez-la quand elle est bien dorée.
2. 2
   Mettez la viande hachée dans un grand saladier, puis ajoutez le poivron épépiné et haché, le parmesan taillé en petits dés et l’origan. Poivrez généreusement, salez et mélangez bien, avec les mains.
3. 3
   Farcissez une grosse dinde (de préférence désossée) avec la préparation et pesez-la. Faites-la cuire 30 min. au four, à 210 °C. Baissez la température à 180 °C et comptez 25 min. de cuisson supplémentaires par 500 g, en arrosant régulièrement la dinde avec le jus rendu. Couvrez-la d’alu quand elle est bien dorée et poursuivez la cuisson. Laissez reposer 15 min. (toujours couvert d’alu) avant de servir.

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   Faites rissoler la pancetta sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu très doux, puis en augmentant le feu quand le gras a fondu. Égouttez-la quand elle est bien dorée.
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   Mettez la viande hachée dans un grand saladier, puis ajoutez le poivron épépiné et haché, le parmesan taillé en petits dés et l’origan. Poivrez généreusement, salez et mélangez bien, avec les mains.
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   Farcissez une grosse dinde (de préférence désossée) avec la préparation et pesez-la. Faites-la cuire 30 min. au four, à 210 °C. Baissez la température à 180 °C et comptez 25 min. de cuisson supplémentaires par 500 g, en arrosant régulièrement la dinde avec le jus rendu. Couvrez-la d’alu quand elle est bien dorée et poursuivez la cuisson. Laissez reposer 15 min. (toujours couvert d’alu) avant de servir.