Escalope de foie gras poêlée, mousse de panais et épices cacao-chili
Facile
< 30 min.
3/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
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Des portions adaptées à votre famille
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- fleur de sel
- 4 tranches foie gras d’oie (surgelées)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- cerfeuil haché
- mélange d'épices cacao-chili
- 500 g de panais
- poivre
- sel
- fleur de sel
- 4 tranches foie gras d’oie (surgelées)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- cerfeuil haché
- mélange d'épices cacao-chili
- 500 g de panais
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
- 1Epluchez les panais, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans le lait salé et mixez-les jusqu’à obtention d’une fine purée. Poivrez. Mélangez et réservez au chaud.
- 2Saisissez les escalopes de foie gras 1 min. de chaque côté dans une poêle à sec en retirant la graisse de la poêle au fur et à mesure. Contrôlez la cuisson en sondant les foies gras.
- 3Disposez la purée sur les assiettes. Déposez une escalope de foie gras sur chaque assiette, saupoudrez de fleur de sel et du mélange d’épices cacao-chili. Décorez avec le cerfeuil et servez immédiatement.
- 1Epluchez les panais, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans le lait salé et mixez-les jusqu’à obtention d’une fine purée. Poivrez. Mélangez et réservez au chaud.
- 2Saisissez les escalopes de foie gras 1 min. de chaque côté dans une poêle à sec en retirant la graisse de la poêle au fur et à mesure. Contrôlez la cuisson en sondant les foies gras.
- 3Disposez la purée sur les assiettes. Déposez une escalope de foie gras sur chaque assiette, saupoudrez de fleur de sel et du mélange d’épices cacao-chili. Décorez avec le cerfeuil et servez immédiatement.
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 738; énergie (kCal): 178; lipides (g): 14,7; acides gras saturés (g): 6,2; glucides (g): 7,4; sucres (g): 4,3; fibres (g): 1,9; protéines (g): 3,5; sel (g): 0,8. Énergie (kcal/portion): 599,5
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 738; énergie (kCal): 178; lipides (g): 14,7; acides gras saturés (g): 6,2; glucides (g): 7,4; sucres (g): 4,3; fibres (g): 1,9; protéines (g): 3,5; sel (g): 0,8. Énergie (kcal/portion): 599,5
Sans gluten
Fêtes de fin d année
Diner
été
Lunch
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
- Upignac Foie gras | Canard | Bloc80 gr89
- Dilea Lait | Demi-écrémé | Sans lactose1 l2ème à -50%79
- Delhaize Cerfeuil100 gr39
- Old El Paso Sauce | Mélange d'épices39 gr2ème à -50%85
- Delhaize Panais |Nettoyé2 × 300 gr49
- Delhaize Fleur de sel | Guérande125 gr55
- Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu38 gr19
- Delhaize Sel | Cuisine1 kg37
