Egg drop soup (Soupe aux œufs)

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez la carotte en tout petits dés et émincez le blanc des oignons jeunes (réservez le vert).
2. 2
   Râpez finement le gingembre épluché et la gousse d’ail. Faites-les revenir 1 min à feu doux dans une cocotte, avec l’huile de sésame grillé. Ajoutez les dés de carottes ainsi que les oignons émincés et mélangez 1 min. Arrosez avec le bouillon de volaille concentré et 5 dl d’eau. Ajoutez la sauce soja Kikkoman, ainsi que la fécule de maïs délayée avec 2 c à s d’eau froide. Portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 5 min.
3. 3
   Battez les œufs dans un pichet. Ajoutez le curcuma délayé avec 2 c à c d’eau froide et mélangez bien. Versez dans le bouillon, en tournant : les œufs font se figer en formant des filaments.
4. 4
   Servez la soupe bien chaude et parsemez avec le vert des oignons jeunes finement hachés. Présentez la sauce Sriracha Tabasco à part pour que chacun en ajoute dans son bol selon son goût.
5. 5
   Vous pouvez bien sûr utiliser 1 L de bon bouillon de volaille fait maison. Évitez le combo eau + cube, trop chargé en sel.

1. 1
   Taillez la carotte en tout petits dés et émincez le blanc des oignons jeunes (réservez le vert).
2. 2
   Râpez finement le gingembre épluché et la gousse d’ail. Faites-les revenir 1 min à feu doux dans une cocotte, avec l’huile de sésame grillé. Ajoutez les dés de carottes ainsi que les oignons émincés et mélangez 1 min. Arrosez avec le bouillon de volaille concentré et 5 dl d’eau. Ajoutez la sauce soja Kikkoman, ainsi que la fécule de maïs délayée avec 2 c à s d’eau froide. Portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 5 min.
3. 3
   Battez les œufs dans un pichet. Ajoutez le curcuma délayé avec 2 c à c d’eau froide et mélangez bien. Versez dans le bouillon, en tournant : les œufs font se figer en formant des filaments.
4. 4
   Servez la soupe bien chaude et parsemez avec le vert des oignons jeunes finement hachés. Présentez la sauce Sriracha Tabasco à part pour que chacun en ajoute dans son bol selon son goût.
5. 5
   Vous pouvez bien sûr utiliser 1 L de bon bouillon de volaille fait maison. Évitez le combo eau + cube, trop chargé en sel.