Cuisses de poulet aux légumes pochés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Retirez les feuilles des navets (ne les jetez pas), rincez-les et séchez-les. Épluchez et coupez en deux les navets. Coupez les oignons de printemps en morceaux de 10 cm. Pelez les pommes de terre.
2. 2
   Coupez les cuisses de poulet en deux de manière à séparer le pilon du haut de cuisse.
3. 3
   Versez le fond de volaille dans une casserole et ajoutez 1 L d’eau. Mettez-y également les feuilles des navets, 4 grains de poivre noir et une pincée de sel. Portez à ébullition et faites pocher les morceaux de volaille, les pommes de terre, les navets et les petits oignons. Laissez couvert dans le bouillon pendant 30 min. Au bout de 20 min., enlevez les petits oignons et vérifiez la cuisson des pommes de terre et des navets. Retirez-les de la casserole dès qu’ils sont tendres. Laissez refroidir la viande et les légumes dans le bouillon et ôtez le gras.
4. 4
   Pendant ce temps, émincez les feuilles de coriandre et la ciboulette. Mélangez bien les herbes dans un bol avec le zeste de citron, le poivre de Cayenne, la mayonnaise, l’huile de colza et 2 c à s d’eau froide.
5. 5
   Chauffez doucement le poulet avec les légumes dans le bouillon dégraissé. Répartissez les morceaux de poulet et les légumes sur les assiettes. Servez la sauce à l'aide d'une saucière.

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   Retirez les feuilles des navets (ne les jetez pas), rincez-les et séchez-les. Épluchez et coupez en deux les navets. Coupez les oignons de printemps en morceaux de 10 cm. Pelez les pommes de terre.
2. 2
   Coupez les cuisses de poulet en deux de manière à séparer le pilon du haut de cuisse.
3. 3
   Versez le fond de volaille dans une casserole et ajoutez 1 L d’eau. Mettez-y également les feuilles des navets, 4 grains de poivre noir et une pincée de sel. Portez à ébullition et faites pocher les morceaux de volaille, les pommes de terre, les navets et les petits oignons. Laissez couvert dans le bouillon pendant 30 min. Au bout de 20 min., enlevez les petits oignons et vérifiez la cuisson des pommes de terre et des navets. Retirez-les de la casserole dès qu’ils sont tendres. Laissez refroidir la viande et les légumes dans le bouillon et ôtez le gras.
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   Pendant ce temps, émincez les feuilles de coriandre et la ciboulette. Mélangez bien les herbes dans un bol avec le zeste de citron, le poivre de Cayenne, la mayonnaise, l’huile de colza et 2 c à s d’eau froide.
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   Chauffez doucement le poulet avec les légumes dans le bouillon dégraissé. Répartissez les morceaux de poulet et les légumes sur les assiettes. Servez la sauce à l'aide d'une saucière.