Cuisses de canard à la mandarine

Commencez à cuisiner

1. 1
   Prélevez le zeste d’1 mandarine. Pressez le jus de 4 mandarines.
2. 2
   Préchauffez le four à 160°C.
3. 3
   Versez le jus et le zeste des mandarines dans une casserole. Ajoutez le sucre et les épices et amenez à ébullition. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. 4
   Salez les cuisses de canard. Déposez-les dans une grande cocotte en veillant à ce qu’elles ne soient pas superposées. Versez la sauce dessus, couvrez et enfournez 1 h. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 min. en arrosant fréquemment les cuisses et en les retournant. La peau doit être rôtie.
5. 5
   Versez une louche de sauce dans une grande poêle. Découpez le reste des mandarines en 2. Déposez-les côté chair dans la poêle et cuisez à feu moyen pendant 10 min. Retournez les mandarines et poursuivez la cuisson côté peau encore 5 min.
6. 6
   Servez les cuisses de canard avec les mandarines.

1. 1
   Prélevez le zeste d’1 mandarine. Pressez le jus de 4 mandarines.
2. 2
   Préchauffez le four à 160°C.
3. 3
   Versez le jus et le zeste des mandarines dans une casserole. Ajoutez le sucre et les épices et amenez à ébullition. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. 4
   Salez les cuisses de canard. Déposez-les dans une grande cocotte en veillant à ce qu’elles ne soient pas superposées. Versez la sauce dessus, couvrez et enfournez 1 h. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 min. en arrosant fréquemment les cuisses et en les retournant. La peau doit être rôtie.
5. 5
   Versez une louche de sauce dans une grande poêle. Découpez le reste des mandarines en 2. Déposez-les côté chair dans la poêle et cuisez à feu moyen pendant 10 min. Retournez les mandarines et poursuivez la cuisson côté peau encore 5 min.
6. 6
   Servez les cuisses de canard avec les mandarines.