Crêpes de sarrasin au guacamole

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites tiédir le lait. Délayez la levure dans ½ tasse de lait.
2. 2
   Mélangez la farine de froment à la farine de sarrasin. Creusez un puits au centre et versez-y la levure et les oeufs. Mélangez délicatement. Ajoutez le reste du lait et mixez pour obtenir une pâte homogène. Recouvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 h environ.
3. 3
   Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les. Écrasez la chair à la fourchette et mélangez-la avec l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert et la tomate. Relevez de sel et poivre.
4. 4
   Faites chauffer la poêle avec 1 trait d’huile d’arachide et faites dorer la crêpe des deux côtés.
5. 5
   Servez-la garnie de guacamole, de maïs et de manchego râpé. Accompagnez d’une salade de laitue romaine.

1. 1
   Faites tiédir le lait. Délayez la levure dans ½ tasse de lait.
2. 2
   Mélangez la farine de froment à la farine de sarrasin. Creusez un puits au centre et versez-y la levure et les oeufs. Mélangez délicatement. Ajoutez le reste du lait et mixez pour obtenir une pâte homogène. Recouvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 h environ.
3. 3
   Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les. Écrasez la chair à la fourchette et mélangez-la avec l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert et la tomate. Relevez de sel et poivre.
4. 4
   Faites chauffer la poêle avec 1 trait d’huile d’arachide et faites dorer la crêpe des deux côtés.
5. 5
   Servez-la garnie de guacamole, de maïs et de manchego râpé. Accompagnez d’une salade de laitue romaine.