Crèmes meringuées aux fruits rouges et au citron

Facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pourPortions

8 Portions

5 jaunes d’œufs
2 blancs d'œufs
3 citrons
125 g de framboises
80 g de coulis de framboises
270 g de sucre très fin
50 g de beurre
3 brins de menthe
1 pincée de sel
chalumeau (extra)

5 jaunes d’œufs
2 blancs d'œufs
3 citrons
125 g de framboises
80 g de coulis de framboises
270 g de sucre très fin
50 g de beurre
3 brins de menthe
1 pincée de sel
chalumeau (extra)

Commencez à cuisiner

20 min. (+ 2 h de refroidissement)

Pressez le jus des citrons (1,25 dl) et versez-le dans un poêlon avec 150 g de sucre et les jaunes d’œufs. Faites chauffer doucement, en fouettant, jusqu’à obtention d’une crème nappant la cuillère (ne la laissez surtout pas bouillir !). Retirez du feu, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et le coulis de framboises. Répartissez dans des petits bols, laissez refroidir complètement et faites prendre 2 h au frigo.

Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez progressivement 120 g de sucre et fouettez encore quelques min., jusqu’à obtention d’une masse brillante et bien compacte. Dressez-la sur les crèmes (à la poche à douille ou à la cuillère). Faites dorer avec un chalumeau à crème brûlée. Décorez avec les framboises et la menthe. Servez.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 910; énergie (kCal): 217; lipides (g): 7,7; acides gras saturés (g): 3,7; glucides (g): 32,8; sucres (g): 32,1; fibres (g): 1,2; protéines (g): 3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 246,08

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.