Crèmes brûlées aux fruits de la passion

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 -150 °C.
2. 2
   Faites chauffer la moitié de la crème et le sucre semoule, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
3. 3
   Hors du feu, ajoutez le reste de la crème, l’œuf entier et les jaunes.
4. 4
   Versez la pulpe des fruits de la passion dans une passoire à grille fine placée au-dessus d’un bol et tournez avec une cuillère pour récolter un maximum de jus.
5. 5
   Ajoutez-le à la préparation.
6. 6
   Répartissez dans 4 ramequins à crème brûlée, déposez-les sur le plateau du four ou dans un grand plat à four et versez-y de l’eau chaude (le niveau doit arriver à la mi-hauteur des ramequins).
7. 7
   Faites cuire 35 min. au four.
8. 8
   Laissez refroidir complètement, puis laissez reposer quelques heures au frigo.
9. 9
   Au moment de servir, recouvrez les crèmes d’une fine couche de cassonade et faites caraméliser avec un chalumeau à crème brûlée, ou sous le gril du four bien chaud (dans ce cas, entourez les plats de glaçons).
10. 10
    Laissez reposer 5 min. et servez.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 -150 °C.
2. 2
   Faites chauffer la moitié de la crème et le sucre semoule, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
3. 3
   Hors du feu, ajoutez le reste de la crème, l’œuf entier et les jaunes.
4. 4
   Versez la pulpe des fruits de la passion dans une passoire à grille fine placée au-dessus d’un bol et tournez avec une cuillère pour récolter un maximum de jus.
5. 5
   Ajoutez-le à la préparation.
6. 6
   Répartissez dans 4 ramequins à crème brûlée, déposez-les sur le plateau du four ou dans un grand plat à four et versez-y de l’eau chaude (le niveau doit arriver à la mi-hauteur des ramequins).
7. 7
   Faites cuire 35 min. au four.
8. 8
   Laissez refroidir complètement, puis laissez reposer quelques heures au frigo.
9. 9
   Au moment de servir, recouvrez les crèmes d’une fine couche de cassonade et faites caraméliser avec un chalumeau à crème brûlée, ou sous le gril du four bien chaud (dans ce cas, entourez les plats de glaçons).
10. 10
    Laissez reposer 5 min. et servez.