Crème anglaise, façon bio

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez la gousse de vanille en 2 et en longueur. Prélevez les graines avec la pointe d’un couteau.
2. 2
   Dans une casserole à fond épais, faites bouillir le lait avec les graines et la gousse. Réservez hors du feu, couvrez et laissez infuser 15 min. Éliminez la gousse.
3. 3
   À l’aide de batteurs électriques, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en une masse mousseuse et blanchâtre.
4. 4
   Portez le lait à la limite de l’ébullition. Sans cesser de remuer, ajoutez-le peu à peu aux jaunes d’œufs. Reversez le tout dans la casserole et, toujours sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu moyen sans atteindre l’ébullition. Dès que la crème nappe la cuillère, réservez hors du feu et continuez de fouetter pendant 3 à 4 min. Laissez refroidir.

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   Coupez la gousse de vanille en 2 et en longueur. Prélevez les graines avec la pointe d’un couteau.
2. 2
   Dans une casserole à fond épais, faites bouillir le lait avec les graines et la gousse. Réservez hors du feu, couvrez et laissez infuser 15 min. Éliminez la gousse.
3. 3
   À l’aide de batteurs électriques, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en une masse mousseuse et blanchâtre.
4. 4
   Portez le lait à la limite de l’ébullition. Sans cesser de remuer, ajoutez-le peu à peu aux jaunes d’œufs. Reversez le tout dans la casserole et, toujours sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu moyen sans atteindre l’ébullition. Dès que la crème nappe la cuillère, réservez hors du feu et continuez de fouetter pendant 3 à 4 min. Laissez refroidir.