Cornes de gazelle

Temps de préparation : 40 min. + 10 min. de cuisson

1. Passez les amandes en poudre et le sucre fin au robot pour obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec une spatule aux 20 g de beurre, au blanc d’oeuf et à l’eau de fleurs d’oranger pour obtenir une pâte homogène. Divisez-la en 20 petits boudins de 10 cm.
2. Faites un puits dans la farine, versez-y 15 g de beurre fondu, le sel et l’eau. Pétrissez avec les doigts pendant 10 min. jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Formez un boudin et étalez finement au rouleau sur le plan de travail fariné pour composer un rectangle de 12 cm de large. Préchauffez le four à 180°C.
3. Déposez un boudin d’amandes à 2 cm d’une extrémité de la pâte et reliez-la par-dessus. Pressez bien pour la souder et découpez-la avec une roulette à pâtisserie. Pincez les extrémités du rouleau et pliez-le pour lui donner la forme d’un croissant. Confectionnez 20 cornes de gazelles et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites légèrement dorer au four pendant 10 min. et laissez refroidir sur une grille.
4. Saupoudrez de sucre impalpable.
5. Dégustez à température ambiante, avec un thé à la menthe.

Conseil culinaire

Les feuilles de filo sèchent très vite au contact de l’air. Pour éviter qu’elles ne cassent, couvrez-les avec un linge humide et utilisez-les au fur et à mesure.