Cocotte de saumon aux légumes et au lait de coco

Facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pour

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4 Portions

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500 g de filet de saumon
500 g de patates douces
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 piment rouge
1 oignon
25 cl de lait de coco
680 g de passata
de coriandre fraîche
250 g de riz basmati
1 cube de bouillon de légumes
4 c à s d'huile d'arachide
2 gousses d'ail

500 g de filet de saumon
500 g de patates douces
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 piment rouge
1 oignon
25 cl de lait de coco
680 g de passata
de coriandre fraîche
250 g de riz basmati
1 cube de bouillon de légumes
4 c à s d'huile d'arachide
2 gousses d'ail

Commencez à cuisiner

: 20 min. + cuisson 25 min.

Hachez grossièrement l’oignon et versez-le dans le bol du hachoir. Ajoutez le piment épépiné et coupé en morceaux, les gousses d’ail hachées, quelques brins de coriandre, 1/4 de l'huile et un peu de passata. Faites tourner jusqu’à obtention d’une marinade homogène. Versez-la dans un plat, ajoutez le saumon taillé en dés, mélangez et couvrez.

Pelez les patates douces et taillez-les en gros dés. Coupez les poivrons en petits carrés. Faites revenir le tout à feu modéré dans une cocotte contenant le reste de l’huile. Après 5 min., ajoutez le reste de la passata. Versez l’eau dans le flacon, secouez et versez dans la cocotte. Joignez le cube bouillon émietté et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min.

Ajoutez la courgette taillée en dés et laissez mijoter 10 min. supplémentaires.

Faites cuire le riz en suivant les instructions données sur l’emballage.

Ajoutez le lait de coco et portez de nouveau à ébullition. Versez le saumon et sa marinade dans la cocotte et amenez doucement à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 3 min. à feu doux. Retirez du feu et laissez reposer encore 2 min.

Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre, saupoudré de coriandre hachée ; accompagnez avec le riz.

Ajoutez la courgette taillée en dés et laissez mijoter 10 min. supplémentaires.

Faites cuire le riz en suivant les instructions données sur l’emballage.

Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre, saupoudré de coriandre hachée ; accompagnez avec le riz.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 458; énergie (kCal): 109; lipides (g): 5,1; acides gras saturés (g): 1,9; glucides (g): 10,8; sucres (g): 2,2; fibres (g): 1,2; protéines (g): 4,7; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 896,2

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.