Citrons givrés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Découpez un chapeau aux citrons. Coupez-les également un peu à la base pour qu’ils tiennent debout. Évidez‑les à l’aide d’un bon petit couteau pour récupérer la pulpe et grattez bien l’intérieur. Mettez les citrons vidés au congélateur. Mixez la pulpe et le jus, puis passez-les au chinois.
2. 2
   Versez 4 dl d’eau dans un poêlon, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min. à gros bouillons. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo pendant 3 h.
3. 3
   Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez‑les au sirop de citron froid, en 3 fois, pour obtenir un mélange mousseux. Versez‑le dans un plat à gratin et mettez 4 h au congélateur.
4. 4
   Cassez la masse à la fourchette, puis passez-la au mixeur pour obtenir une préparation blanche et soyeuse. Remplissez‑en les citrons et remettez les chapeaux. Dégustez-les tout de suite ou remettez-les au congélateur. Dans ce cas, sortez-les 5 min. avant de les déguster.
5. 5
   Astuce : Si vous aimez les sorbets très citronnés, ajoutez progressivement le sirop dans le jus, jusqu’à obtenir l’acidité de votre choix.

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   Découpez un chapeau aux citrons. Coupez-les également un peu à la base pour qu’ils tiennent debout. Évidez‑les à l’aide d’un bon petit couteau pour récupérer la pulpe et grattez bien l’intérieur. Mettez les citrons vidés au congélateur. Mixez la pulpe et le jus, puis passez-les au chinois.
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   Versez 4 dl d’eau dans un poêlon, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min. à gros bouillons. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo pendant 3 h.
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   Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez‑les au sirop de citron froid, en 3 fois, pour obtenir un mélange mousseux. Versez‑le dans un plat à gratin et mettez 4 h au congélateur.
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   Cassez la masse à la fourchette, puis passez-la au mixeur pour obtenir une préparation blanche et soyeuse. Remplissez‑en les citrons et remettez les chapeaux. Dégustez-les tout de suite ou remettez-les au congélateur. Dans ce cas, sortez-les 5 min. avant de les déguster.
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   Astuce : Si vous aimez les sorbets très citronnés, ajoutez progressivement le sirop dans le jus, jusqu’à obtenir l’acidité de votre choix.