Cinnamon rolls

Temps de préparation : 50 min. + 20 min. de cuisson + 1.15 h de levée

1. Commencez par la pâte : délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 min. Si elle ne mousse pas, recommencez tout.
2. Mélangez l’oeuf, le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Ajoutez 300 g de farine et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Ajoutez l’eau avec la levure et 170 g de farine. Pétrissez 10 min. à la main ou au batteur. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez avec un essuie propre et laissez lever 30 min. dans un endroit bien chauffé.
3. Travaillez la pâte sur le plan de travail fariné, puis étalez-la au rouleau en un carré de 40 x 40 cm.
4. Préparez la garniture : badigeonnez la pâte et un plat à four avec le beurre fondu. Mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-en le plat et la pâte. Enroulez cette dernière sur elle-même et coupez le boudin obtenu en 16 tronçons. Déposez-les dans le plat, couvrez avec l’essuie et laissez lever encore 45 min. Il ne doit plus rester beaucoup d’espace entre les rolls.
5. Préchauffez le four à 175°C. Cuisez-y les rolls 20 min. (couvrez de papier alu après 15 min. s’ils se colorent trop vite). Laissez refroidir complètement.
6. Préparez le glaçage : mélangez au fouet tous les ingrédients (faites fondre le beurre au préalable). Arrosez-en les rolls et laissez le glaçage se figer.
7. Dégustez avec un verre de lait ou un café.

Conseil culinaire

Pour donner une jolie couleur à vos viennoiseries, badigeonnez-les au pinceau avec un jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau.