Chou chinois braisé aux échalotes caramélisées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir les échalotes hachées et les gousses d’ail pressées pendant 10 min. à feu très doux, dans une petite sauteuse contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la sauce huître et laissez confire tout doucement pendant 5 min.
2. 2
   D’autre part, nouez 4 morceaux de ficelle de cuisine autour du chou, bien serrés, en les espaçant. Coupez le chou en 4 tranches bien épaisses, entre les ficelles. Coincez-les à plat dans une petite sauteuse. Arrosez-les de 2 c. à s. d’huile d’olive et ajoutez un fond d’eau (1 cm). Couvrez et faites cuire 5 min., à feu doux. Retirez le couvercle et faites cuire à feu vif, jusqu’à évaporation de toute l’eau. Baissez à nouveau le feu et laissez braiser le dessous des tranches ± 1 min.
3. 3
   Nappez les rondelles de chou avec la sauce aux échalotes et servez en accompagnement. Parsemez éventuellement de piment haché.
4. 4
   Astuce : Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du paksoi, à couper en 2 ou 4 longs morceaux.

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   Faites revenir les échalotes hachées et les gousses d’ail pressées pendant 10 min. à feu très doux, dans une petite sauteuse contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la sauce huître et laissez confire tout doucement pendant 5 min.
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   D’autre part, nouez 4 morceaux de ficelle de cuisine autour du chou, bien serrés, en les espaçant. Coupez le chou en 4 tranches bien épaisses, entre les ficelles. Coincez-les à plat dans une petite sauteuse. Arrosez-les de 2 c. à s. d’huile d’olive et ajoutez un fond d’eau (1 cm). Couvrez et faites cuire 5 min., à feu doux. Retirez le couvercle et faites cuire à feu vif, jusqu’à évaporation de toute l’eau. Baissez à nouveau le feu et laissez braiser le dessous des tranches ± 1 min.
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   Nappez les rondelles de chou avec la sauce aux échalotes et servez en accompagnement. Parsemez éventuellement de piment haché.
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   Astuce : Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du paksoi, à couper en 2 ou 4 longs morceaux.