Cheesecake aux amandes et caramel

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 150°C.
2. 2
   Pour le fond de tarte, faites fondre le beurre dans une casserole. Émiettez les biscuits et les spéculoos et mélangezles au beurre.
3. 3
   Couvrez un moule à manqué d’une feuille de cuisson et étalez le mélange de spéculoos dans le fond du moule. Pressez-le bien.
4. 4
   Mélangez le fromage frais, le sucre, la vanille, les oeufs et la crème épaisse au mixeur. Versez cette préparation sur le fond de spéculoos.
5. 5
   Enfournez le cheesecake 40 min. Sortez-le et laissez refroidir.
6. 6
   Grillez les amandes au four à 150°C durant 15 min. Préparez le caramel : dans une casserole à feu vif, faites chauffer l’eau avec le sucre. Laissez fondre jusqu’à ce que le mélange commence à se colorer. Ajoutez-y les amandes. Remuez durant 5 min., puis baissez le feu. Laissez encore mijoter 15 min. à feu doux. Versez sur une plaque de cuisson et étalez.
7. 7
   Laissez refroidir, puis cassez en morceaux.
8. 8
   Pour la sauce caramel, faites fondre le beurre à feu moyen, avec le sucre. Remuez bien et ajoutez la crème fraîche. Versez la sauce sur le cheesecake refroidi et ajoutez les amandes caramélisées en finition.

1. 1
   Préchauffez le four à 150°C.
2. 2
   Pour le fond de tarte, faites fondre le beurre dans une casserole. Émiettez les biscuits et les spéculoos et mélangezles au beurre.
3. 3
   Couvrez un moule à manqué d’une feuille de cuisson et étalez le mélange de spéculoos dans le fond du moule. Pressez-le bien.
4. 4
   Mélangez le fromage frais, le sucre, la vanille, les oeufs et la crème épaisse au mixeur. Versez cette préparation sur le fond de spéculoos.
5. 5
   Enfournez le cheesecake 40 min. Sortez-le et laissez refroidir.
6. 6
   Grillez les amandes au four à 150°C durant 15 min. Préparez le caramel : dans une casserole à feu vif, faites chauffer l’eau avec le sucre. Laissez fondre jusqu’à ce que le mélange commence à se colorer. Ajoutez-y les amandes. Remuez durant 5 min., puis baissez le feu. Laissez encore mijoter 15 min. à feu doux. Versez sur une plaque de cuisson et étalez.
7. 7
   Laissez refroidir, puis cassez en morceaux.
8. 8
   Pour la sauce caramel, faites fondre le beurre à feu moyen, avec le sucre. Remuez bien et ajoutez la crème fraîche. Versez la sauce sur le cheesecake refroidi et ajoutez les amandes caramélisées en finition.