Carrés croquants de caramel au beurre salé

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez le beurre en petits morceaux ; versez-les dans un poêlon avec le lait concentré, le sucre gélifiant et la cassonade. Faites chauffer à feu doux, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillonner doucement. Laissez mijoter 15 min. sur feu très doux, en mélangeant souvent.
2. 2
   Pendant ce temps, tapissez de papier cuisson un moule rectangulaire (14 x 24 cm ou superficie équivalente). 
3. 3
   Le caramel étant cuit, versez-le aussitôt dans le moule, égalisez la surface et laissez refroidir complètement.
4. 4
   Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) et versez-le sur le caramel.
5. 5
   Hachez les pistaches au couteau et saupoudrez-les sur toute la surface du chocolat. Enfoncez-les légèrement avec le dos d’une cuiller et laissez reposer dans un endroit frais, jusqu’à ce que le chocolat soit presque entièrement figé.
6. 6
   Démoulez la plaque et découpez-la en carrés d’environ 3 cm de côté. Laissez refroidir complètement pour que le chocolat soit bien figé. Conservez au frais, mais pas au frigo.
7. 7
   Présentez éventuellement les carrés dans des mini caissettes en papier.

1. 1
   Coupez le beurre en petits morceaux ; versez-les dans un poêlon avec le lait concentré, le sucre gélifiant et la cassonade. Faites chauffer à feu doux, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillonner doucement. Laissez mijoter 15 min. sur feu très doux, en mélangeant souvent.
2. 2
   Pendant ce temps, tapissez de papier cuisson un moule rectangulaire (14 x 24 cm ou superficie équivalente). 
3. 3
   Le caramel étant cuit, versez-le aussitôt dans le moule, égalisez la surface et laissez refroidir complètement.
4. 4
   Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) et versez-le sur le caramel.
5. 5
   Hachez les pistaches au couteau et saupoudrez-les sur toute la surface du chocolat. Enfoncez-les légèrement avec le dos d’une cuiller et laissez reposer dans un endroit frais, jusqu’à ce que le chocolat soit presque entièrement figé.
6. 6
   Démoulez la plaque et découpez-la en carrés d’environ 3 cm de côté. Laissez refroidir complètement pour que le chocolat soit bien figé. Conservez au frais, mais pas au frigo.
7. 7
   Présentez éventuellement les carrés dans des mini caissettes en papier.