Carpaccio de magret de canard fumé au pamplemousse rose

Facile

< 30 min.

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300 g de magret de canard fumé
2 c à s d'huile de colza
2 c à s de coriandre, hachée
1 c à s de jus de citron vert
1 c à s de soja
2 branches de céleri, coupées finement
3 tiges d'oignons jeunes, ciselés
1 c à s de miel liquide
2,5 pamplemousses roses
1/2 oignon rouge haché
1/2 pamplemousse (le jus)
sel

300 g de magret de canard fumé
2 c à s d'huile de colza
2 c à s de coriandre, hachée
1 c à s de jus de citron vert
1 c à s de soja
2 branches de céleri, coupées finement
3 tiges d'oignons jeunes, ciselés
1 c à s de miel liquide
2,5 pamplemousses roses
1/2 oignon rouge haché
1/2 pamplemousse (le jus)
sel

Commencez à cuisiner

1
Coupez à vif les pamplemousses et prélevez les segments.
2
Récoltez le jus. Réservez.
3
Alternez les segments de pamplemousse et les tranches de magret de canard sur les assiettes.
4
Mélangez le céleri, les oignons jeunes et l’oignon rouge.
5
Posez au milieu de chaque carpaccio un petit tas de crudités.
6
Vinaigrette : dans un récipient mélangez le miel liquide, le soja, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile de colza. Mélangez bien.
7
Versez quelques cuillerées de vinaigrette sur les crudités.
8
Servez le restant en sauce.

1
Coupez à vif les pamplemousses et prélevez les segments.
2
Récoltez le jus. Réservez.
3
Alternez les segments de pamplemousse et les tranches de magret de canard sur les assiettes.
4
Mélangez le céleri, les oignons jeunes et l’oignon rouge.
5
Posez au milieu de chaque carpaccio un petit tas de crudités.
6
Vinaigrette : dans un récipient mélangez le miel liquide, le soja, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile de colza. Mélangez bien.
7
Versez quelques cuillerées de vinaigrette sur les crudités.
8
Servez le restant en sauce.

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 503; énergie (kCal): 121; lipides (g): 7,2; acides gras saturés (g): 1,6; glucides (g): 5,6; sucres (g): 5; fibres (g): 1,1; protéines (g): 8,2; sel (g): 1. Énergie (kcal/portion): 268,5

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Italienne

Sans gluten

Brunch

Entrée

Carpaccio de magret de canard fumé au pamplemousse rose

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Total:

+/-€35,58

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