Carottes fermentées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pour la fermentation, il est important de travailler de manière hygiénique. Veillez donc à ce que vos bocaux en verre soient bien stérilisés. Immergez-les pendant environ 10 min. dans de l’eau portée et maintenue à ébullition avec 1 filet de vinaigre. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une pince et égouttez-les sur une grille en métal.
2. 2
   Épluchez les carottes à jus et pressez-les à la centrifugeuse. Mélangez le sel avec 1 l de jus de carottes. Nettoyez bien les carottes à fermenter. Ne les épluchez pas et ne coupez pas la base ni la tige.
3. 3
   Mettez les carottes dans un bocal en verre haut. Remplissez le bocal de jus de carottes jusqu’à ce que les carottes soient immergées. Il faut 3 cm de jeu entre le bord du jus de carottes et le couvercle pour que le contenu puisse « vivre ».
4. 4
   Placez du film plastique au niveau des carottes pour « bouchonner » le bocal, mais ne le tendez pas. Fermez le bocal à l’aide d’un couvercle. Les carottes ne doivent pas remonter à la surface. Vous pouvez également utiliser le filet en plastique que l’on trouve dans les bocaux de cornichons. Gardez les carottes au moins 3 semaines dans un endroit sombre et frais (pas au réfrigérateur).

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   Pour la fermentation, il est important de travailler de manière hygiénique. Veillez donc à ce que vos bocaux en verre soient bien stérilisés. Immergez-les pendant environ 10 min. dans de l’eau portée et maintenue à ébullition avec 1 filet de vinaigre. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une pince et égouttez-les sur une grille en métal.
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   Épluchez les carottes à jus et pressez-les à la centrifugeuse. Mélangez le sel avec 1 l de jus de carottes. Nettoyez bien les carottes à fermenter. Ne les épluchez pas et ne coupez pas la base ni la tige.
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   Mettez les carottes dans un bocal en verre haut. Remplissez le bocal de jus de carottes jusqu’à ce que les carottes soient immergées. Il faut 3 cm de jeu entre le bord du jus de carottes et le couvercle pour que le contenu puisse « vivre ».
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   Placez du film plastique au niveau des carottes pour « bouchonner » le bocal, mais ne le tendez pas. Fermez le bocal à l’aide d’un couvercle. Les carottes ne doivent pas remonter à la surface. Vous pouvez également utiliser le filet en plastique que l’on trouve dans les bocaux de cornichons. Gardez les carottes au moins 3 semaines dans un endroit sombre et frais (pas au réfrigérateur).