Cabillaud en croûte d’herbes et risotto aux épinards

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th.6 - 180 °C.
2. 2
   Faites revenir l’échalote hachée et 1 gousse d’ail pressée 5 min. à feu doux, dans une cocotte contenant une noix de beurre. Pendant ce temps, préparez un bouillon avec l'eau et les cubes et maintenez-le au chaud.
3. 3
   Versez le riz dans la cocotte, mélangez 1 min., puis versez 1 louche de bouillon. Ajoutez du bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Comptez environ 20 min. de cuisson, à feu très doux.
4. 4
   Pendant ce temps, déposez les filets de cabillaud dans un plat à four huilé, assaisonnez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Mélangez la chapelure, 1 gousse d’ail pressée, le persil haché, le zeste du citron vert finement râpé, du sel, du poivre et 1 c à s d’huile d’olive. Tartinez généreusement les filets de cabillaud de ce mélange et faites-les cuire 15 min. au four.
5. 5
   Plongez les pousses d’épinards dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les après 1 min. de cuisson. Mixez-les finement et ajoutez-les dans le risotto. Joignez également le reste du beurre et le parmesan. Laissez reposer 30 sec. et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez sans attendre, avec le cabillaud.

1. 1
   Préchauffez le four sur th.6 - 180 °C.
2. 2
   Faites revenir l’échalote hachée et 1 gousse d’ail pressée 5 min. à feu doux, dans une cocotte contenant une noix de beurre. Pendant ce temps, préparez un bouillon avec l'eau et les cubes et maintenez-le au chaud.
3. 3
   Versez le riz dans la cocotte, mélangez 1 min., puis versez 1 louche de bouillon. Ajoutez du bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Comptez environ 20 min. de cuisson, à feu très doux.
4. 4
   Pendant ce temps, déposez les filets de cabillaud dans un plat à four huilé, assaisonnez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Mélangez la chapelure, 1 gousse d’ail pressée, le persil haché, le zeste du citron vert finement râpé, du sel, du poivre et 1 c à s d’huile d’olive. Tartinez généreusement les filets de cabillaud de ce mélange et faites-les cuire 15 min. au four.
5. 5
   Plongez les pousses d’épinards dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les après 1 min. de cuisson. Mixez-les finement et ajoutez-les dans le risotto. Joignez également le reste du beurre et le parmesan. Laissez reposer 30 sec. et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez sans attendre, avec le cabillaud.