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Cabillaud en croûte d’herbes et risotto aux épinards

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Plat principal
Cabillaud en croûte d’herbes et risotto aux épinardsB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 600 g de filets de cabillaud
  • 200 g de jeunes pousses d’épinards
  • 250 g de riz arborio
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de persil frisé
  • 100 g de chapelure
  • 1 l d'eau
  • 30 g de beurre
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • 1 échalote

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Dos de cabillaud | Royale

Delhaize

Dos de cabillaud | Royale

2 × +/- 340 gr

+/-€23,80

Jeunes pousses d'épinards

Delhaize

Jeunes pousses d'épinards

200 gr

€1,99

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

Bosto

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

500 gr

€3,99

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

€2,59

Persil Plat | Emballé

Delhaize

Persil Plat | Emballé

100 gr

€1,49

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,59

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,79

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Eau minérale | Non pétillante | PET

Chaudfontaine

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 1,5 l

€5,89

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Total:
+/-€35,50

Commencez à cuisiner

Temps de préparation et de cuisson : 35 min.

  1. Préchauffez le four sur th.6 - 180 °C.
  2. Faites revenir l’échalote hachée et 1 gousse d’ail pressée 5 min. à feu doux, dans une cocotte contenant une noix de beurre. Pendant ce temps, préparez un bouillon avec l'eau et les cubes et maintenez-le au chaud.
  3. Versez le riz dans la cocotte, mélangez 1 min., puis versez 1 louche de bouillon. Ajoutez du bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Comptez environ 20 min. de cuisson, à feu très doux.
  4. Pendant ce temps, déposez les filets de cabillaud dans un plat à four huilé, assaisonnez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Mélangez la chapelure, 1 gousse d’ail pressée, le persil haché, le zeste du citron vert finement râpé, du sel, du poivre et 1 c à s d’huile d’olive. Tartinez généreusement les filets de cabillaud de ce mélange et faites-les cuire 15 min. au four.
  5. Plongez les pousses d’épinards dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les après 1 min. de cuisson. Mixez-les finement et ajoutez-les dans le risotto. Joignez également le reste du beurre et le parmesan. Laissez reposer 30 sec. et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Servez sans attendre, avec le cabillaud.

Conseil culinaire

Lavez soigneusement le citron vert et essuyez-le avant de le râper.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 505; énergie (kCal): 120; lipides (g): 4,6; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 11,7; sucres (g): 0,5; fibres (g): 0,9; protéines (g): 7,7; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 727,44
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleB
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 505; énergie (kCal): 120; lipides (g): 4,6; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 11,7; sucres (g): 0,5; fibres (g): 0,9; protéines (g): 7,7; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 727,44
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Italienne
Diner
Plat principal
  • B
  • Cabillaud en croûte d’herbes et risotto aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Dos de cabillaud | Royale

Delhaize

Dos de cabillaud | Royale

2 × +/- 340 gr

+/-€23,80

Jeunes pousses d'épinards

Delhaize

Jeunes pousses d'épinards

200 gr

€1,99

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

Bosto

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

500 gr

€3,99

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

€2,59

Persil Plat | Emballé

Delhaize

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100 gr

€1,49

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,59

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,79

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Eau minérale | Non pétillante | PET

Chaudfontaine

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 1,5 l

€5,89

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Total:
+/-€35,50