Brochettes de Saint-Jacques et de crevettes à l’huile de vanille et au citron

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez l’huile d’olive dans un plat. Fendez la gousse de vanille tout le long et raclez bien les graines avec un petit couteau pointu. Versez le tout dans l’huile.
2. 2
   Prélevez très superficiellement environ la moitié du zeste du citron et taillez-le en fins bâtonnets. Ajoutez-les dans l’huile et mélangez.
3. 3
   Déposez les scampis et les noix de Saint-Jacques dans cette huile, couvrez et laissez mariner quelques heures au frigo.
4. 4
   Sortez le plat du frigo 30 min. à l’avance.
5. 5
   Egouttez les Saint-Jacques et les scampis et enfilez-les sur des brochettes séparées. Faites-les griller dans une poêle préchauffée à sec.
6. 6
   Comptez 30 secs de cuisson par face pour les Saint-Jacques, à feu vif ; poursuivez ensuite la cuisson 1 min. à feu doux et laissez reposer 1 min. supplémentaire hors du feu ; salez et poivrez.
7. 7
   Pour les scampis, prévoyez une cuisson à feu modéré, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien roses de partout ; poivrez. Ne prolongez pas la cuisson inutilement, ils deviendraient trop durs.
8. 8
   Saupoudrez de persil haché et servez sans attendre. Accompagnez de pain croustillant et d’une petite salade.

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   Versez l’huile d’olive dans un plat. Fendez la gousse de vanille tout le long et raclez bien les graines avec un petit couteau pointu. Versez le tout dans l’huile.
2. 2
   Prélevez très superficiellement environ la moitié du zeste du citron et taillez-le en fins bâtonnets. Ajoutez-les dans l’huile et mélangez.
3. 3
   Déposez les scampis et les noix de Saint-Jacques dans cette huile, couvrez et laissez mariner quelques heures au frigo.
4. 4
   Sortez le plat du frigo 30 min. à l’avance.
5. 5
   Egouttez les Saint-Jacques et les scampis et enfilez-les sur des brochettes séparées. Faites-les griller dans une poêle préchauffée à sec.
6. 6
   Comptez 30 secs de cuisson par face pour les Saint-Jacques, à feu vif ; poursuivez ensuite la cuisson 1 min. à feu doux et laissez reposer 1 min. supplémentaire hors du feu ; salez et poivrez.
7. 7
   Pour les scampis, prévoyez une cuisson à feu modéré, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien roses de partout ; poivrez. Ne prolongez pas la cuisson inutilement, ils deviendraient trop durs.
8. 8
   Saupoudrez de persil haché et servez sans attendre. Accompagnez de pain croustillant et d’une petite salade.