Beignets de ricotta aux herbes

Ecrasez la ricotta à la fourchette avec la farine. Ajoutez les œufs, les herbes hachées, du sel et du poivre ; mélangez soigneusement. Couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Faites chauffer votre friteuse à 180 °C. Prélevez 1 c à c de pâte et faites-la glisser dans l’huile en la poussant avec une 2ème cuillère. Confectionnez ainsi 6 ou 7 beignets à la fois et faites-les frire env. 3 min., en les retournant, pour qu’ils soient bien dorés partout. Egouttez sur du papier absorbant et faites frire ainsi plusieurs fournées.

Servez chaud, à l’apéro.