Aubergines croustillantes à l'indienne

Facile

< 30 min.

1/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

2 d’aubergine
70 g de chapelure ou de vieux pain rassis
2 c à s de graines de sésames et noisettes
1 c à s graines de coriandre
1/2 c à s de curcuma et de gingembre sec
sel
d'huile d'olive
un peu de coriandre fraîche
chutney de mangue indien

2 d’aubergine
70 g de chapelure ou de vieux pain rassis
2 c à s de graines de sésames et noisettes
1 c à s graines de coriandre
1/2 c à s de curcuma et de gingembre sec
sel
d'huile d'olive
un peu de coriandre fraîche
chutney de mangue indien

Commencez à cuisiner

20 min. + 5 min. de cuisson

Pour la panure : mixez du vieux pain rassis (ou simplement de la chapelure), les graines de sésames, noisettes, graines de coriandre, curcuma et gingembre sec.

Coupez les aubergines en rondelles de +/- 1 cm, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Trempez-les dans la chapelure, puis faites-les revenir dans une poêle à l’huile d’olive.

A la fin, parsemez de coriandre fraîche, de fleur de sel et de piment d’espelette. Se mange accompagné d’un chutney de mangue indien.

Pour la panure : mixez du vieux pain rassis (ou simplement de la chapelure), les graines de sésames, noisettes, graines de coriandre, curcuma et gingembre sec.

Coupez les aubergines en rondelles de +/- 1 cm, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Trempez-les dans la chapelure, puis faites-les revenir dans une poêle à l’huile d’olive.

A la fin, parsemez de coriandre fraîche, de fleur de sel et de piment d’espelette. Se mange accompagné d’un chutney de mangue indien.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 542; énergie (kCal): 129; lipides (g): 7; acides gras saturés (g): 0,9; glucides (g): 11,5; sucres (g): 3,4; fibres (g): 3,7; protéines (g): 3,5; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 194,27

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.