Asperges à l’huile de chorizo

Commencez à cuisiner

1. 1
   Nettoyez les asperges (à l'aide de l'éplucheur et en cassant leur extrémité coupée à la main).
2. 2
   Portez de l'eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges nettoyées pendant 2 à 3 min., en fonction de leur épaisseur. Égouttez-les sur un linge humide.
3. 3
   Mettez l'huile d'olive, les morceaux de chorizo et le zeste du citron vert dans une petite casserole. Mettez la casserole sur le feu le plus bas et laissez figer. Laissez ensuite refroidir et filtrez. Cette huile se conserve plusieurs semaines et peut être utilisée à toutes les sauces (salades, huîtres, viandes, ...).
4. 4
   Faites chauffer la poêle à griller à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, faites griller les asperges.
5. 5
   Déposez les asperges dans une assiette rectangulaire, ajoutez un peu d'huile de chorizo, de la fleur de sel, du poivre et terminez par des flocons de parmesan. Si vous souhaitez apporter une touche verte, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette. A vous de choisir !

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   Nettoyez les asperges (à l'aide de l'éplucheur et en cassant leur extrémité coupée à la main).
2. 2
   Portez de l'eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges nettoyées pendant 2 à 3 min., en fonction de leur épaisseur. Égouttez-les sur un linge humide.
3. 3
   Mettez l'huile d'olive, les morceaux de chorizo et le zeste du citron vert dans une petite casserole. Mettez la casserole sur le feu le plus bas et laissez figer. Laissez ensuite refroidir et filtrez. Cette huile se conserve plusieurs semaines et peut être utilisée à toutes les sauces (salades, huîtres, viandes, ...).
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   Faites chauffer la poêle à griller à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, faites griller les asperges.
5. 5
   Déposez les asperges dans une assiette rectangulaire, ajoutez un peu d'huile de chorizo, de la fleur de sel, du poivre et terminez par des flocons de parmesan. Si vous souhaitez apporter une touche verte, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette. A vous de choisir !