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Résultats de la recherche recetteAnanas mariné aux épices, caramel au beurre salé, glace vanille Tahiti
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  • Ananas mariné aux épices, caramel au beurre salé, glace vanille Tahiti

Ananas mariné aux épices, caramel au beurre salé, glace vanille Tahiti

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

3 sur 5
Végétarien
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Dessert
Ananas mariné aux épices, caramel au beurre salé, glace vanille Tahiti

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 5 g de poivre noir
  • 6 cl de lait
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 g de beurre salé
  • 125 g de crème fraîche
  • 1/2 l de glace vanille
  • 75 g de sucre semoule
  • 50 dl d'eau
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 ananas épluché et coupé en cubes réguliers
  • 5 g de cardamome en poudre
  • 5 g de poivre blanc
  • 5 g d’anis étoilé en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 260 g de sucre fin
  • 1 gousse de vanille égrenée

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Lait battu | Bio

Delhaize

Lait battu | Bio

1 l

Bio

€1,89

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Vegan | Crème glacée | Soja | Vanille

Delhaize

Vegan | Crème glacée | Soja | Vanille

2 × 47,5 cl

€7,70

Sucre | Substitut

Zusto

Sucre | Substitut

2 × 300 gr

€8,58

Menthe | Fraiche | Emballé

Delhaize

Menthe | Fraiche | Emballé

20 gr

€1,49

Ananas

Delhaize

Ananas

2 × 1,15 kg

€5,98

Epices | Cardamome | Gousses

Santa Maria

Epices | Cardamome | Gousses

11 gr

€2,19

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Santa Maria

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

35 gr

€5,05

Epices | Anis étoilé

Santa Maria

Epices | Anis étoilé

15 gr

€2,65

Epices | Thym

Santa Maria

Epices | Thym

15 gr

€2,75

Epices | Clous de girofle

Santa Maria

Epices | Clous de girofle

24 gr

€5,35

Vanille | Gousse

Santa Maria

Vanille | Gousse

1 pc

€9,19

Ingrédients de base

Eau minérale | Non-pétillante | PET

Contrex

Eau minérale | Non-pétillante | PET

6 x 1 l

€4,69

Total:
€63,76

Commencez à cuisiner

  1. Versez l’eau dans une cocotte et ajoutez 185 g de sucre, la vanille et toutes les épices. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Passez au chinois et versez à nouveau dans la cocotte. Ajoutez les cubes d’ananas et laissez mijoter 10 min. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez 75 g de sucre afin de réaliser un caramel doré. Déglacez avec la crème et rajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez refroidir, puis ajoutez le lait.
  3. Dressez les cubes d’ananas dans des assiettes creuses, ajoutez quelques quenelles de glace vanille, versez le caramel au beurre salé bien froid et décorez de quelques feuilles de menthe.

Conseil culinaire

Pour nettoyer un ananas, coupez ses extrémités puis la peau à ras pour faire apparaître la chair. Pour retirer les points bruns - plus durs -, taillez de biais de longues diagonales de part et d’autre des points et retirez-les une par une. Et le tour est joué !

Note
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Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Autre
Dessert
  • Ananas mariné aux épices, caramel au beurre salé, glace vanille Tahiti

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Lait battu | Bio

Delhaize

Lait battu | Bio

1 l

Bio

€1,89

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Vegan | Crème glacée | Soja | Vanille

Delhaize

Vegan | Crème glacée | Soja | Vanille

2 × 47,5 cl

€7,70

Sucre | Substitut

Zusto

Sucre | Substitut

2 × 300 gr

€8,58

Menthe | Fraiche | Emballé

Delhaize

Menthe | Fraiche | Emballé

20 gr

€1,49

Ananas

Delhaize

Ananas

2 × 1,15 kg

€5,98

Epices | Cardamome | Gousses

Santa Maria

Epices | Cardamome | Gousses

11 gr

€2,19

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Santa Maria

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€5,05

Epices | Anis étoilé

Santa Maria

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15 gr

€2,65

Epices | Thym

Santa Maria

Epices | Thym

15 gr

€2,75

Epices | Clous de girofle

Santa Maria

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24 gr

€5,35

Vanille | Gousse

Santa Maria

Vanille | Gousse

1 pc

€9,19

Ingrédients de base

Eau minérale | Non-pétillante | PET

Contrex

Eau minérale | Non-pétillante | PET

6 x 1 l

€4,69

Total:
€63,76