Amaretti

Commencez à cuisiner

1. 1
   Montez les blancs d’œufs (70 g) en neige ferme avec le sel. Ajoutez progressivement la moitié du sucre très fin et continuez à fouetter pour obtenir une masse lisse et brillante. À l’aide d’une spatule souple, incorporez l’arôme d’amande amère, puis le reste du sucre et les amandes en poudre. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. 2
   Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson. En vous aidant de 2 petites cuillers, déposez-y des petits tas de pâte, en veillant à les espacer un peu. Humectez-vous légèrement les doigts et lissez un peu les amaretti. Laissez sécher 10 min., le temps de préchauffer le four à 180°C.
3. 3
   Saupoudrez les amaretti de sucre impalpable et cuisez-les 10 à 12 min., jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 2 min., puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. S’il vous en reste, conservez-les dans une boîte métallique ou dans un bocal.

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   Montez les blancs d’œufs (70 g) en neige ferme avec le sel. Ajoutez progressivement la moitié du sucre très fin et continuez à fouetter pour obtenir une masse lisse et brillante. À l’aide d’une spatule souple, incorporez l’arôme d’amande amère, puis le reste du sucre et les amandes en poudre. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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   Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson. En vous aidant de 2 petites cuillers, déposez-y des petits tas de pâte, en veillant à les espacer un peu. Humectez-vous légèrement les doigts et lissez un peu les amaretti. Laissez sécher 10 min., le temps de préchauffer le four à 180°C.
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   Saupoudrez les amaretti de sucre impalpable et cuisez-les 10 à 12 min., jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 2 min., puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. S’il vous en reste, conservez-les dans une boîte métallique ou dans un bocal.