Agneau confit

Facile

30-60 min.

5/5

Budget convivial

Ingrédients pour

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8 Portions

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1 épaule d'agneau (à commander)
2 souris d'agneau (à commander)
8 échalotes
600 g de passata bio
3 dl d'eau
4 dl de vin rouge
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
2 cubes de bouillon de légumes
3 c à s d'huile d'olive extra-vierge
1 tête d'ail
1 bouquet garni
4 branches de thym frais
4 branches de romarin frais
4 feuilles de laurier
1 c à c de graines de coriandre
1 c à c de grains de poivre noir

1 épaule d'agneau (à commander)
2 souris d'agneau (à commander)
8 échalotes
600 g de passata bio
3 dl d'eau
4 dl de vin rouge
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
2 cubes de bouillon de légumes
3 c à s d'huile d'olive extra-vierge
1 tête d'ail
1 bouquet garni
4 branches de thym frais
4 branches de romarin frais
4 feuilles de laurier
1 c à c de graines de coriandre

Commencez à cuisiner

: 30 min. + 6 h de cuisson

1
Préchauffez le four à 140 °C.
2
Enroulez une ficelle autour de la viande et attachez les brins d’herbes et le laurier sous la ficelle.
3
Coupez les échalotes et les gousses d’ail en 2 sans les éplucher.
4
Dans une cocotte, saisisez la viande dans l’huile d’olive.
5
Ajoutez le vin rouge, les cubes de bouillon émiettés, l’ail, les échalotes, la moutarde, le bouquet garni, le romarin, les grains de poivre, les graines de coriandre, la passata et l’eau.
6
Couvrez et laissez confire au four pendant 6 h.
7
Sortez la viande, filtrez la sauce et laissez réduire pendant quelques min.

1
Préchauffez le four à 140 °C.
2
Enroulez une ficelle autour de la viande et attachez les brins d’herbes et le laurier sous la ficelle.
3
Coupez les échalotes et les gousses d’ail en 2 sans les éplucher.
4
Dans une cocotte, saisisez la viande dans l’huile d’olive.
5
Ajoutez le vin rouge, les cubes de bouillon émiettés, l’ail, les échalotes, la moutarde, le bouquet garni, le romarin, les grains de poivre, les graines de coriandre, la passata et l’eau.
6
Couvrez et laissez confire au four pendant 6 h.
7
Sortez la viande, filtrez la sauce et laissez réduire pendant quelques min.

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 363; énergie (kCal): 86; lipides (g): 2,5; acides gras saturés (g): 0,8; glucides (g): 2,6; sucres (g): 0,7; fibres (g): 1,1; protéines (g): 11,7; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 404,29

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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