C'est la saison des moules !

Après les moules de corde, la période des moules de fond se profile : la véritable saison des moules ! La saison des moules de fond commence généralement début juillet avec la nouvelle récolte.

D’où viennent-elles ?
Les moules de fond proviennent des Pays-Bas, d’Allemagne et d’Irlande. Dans la culture sur le fond, l’élevage du naissain jusqu’à la moule de consommation a lieu dans l’Escaut oriental et dans la mer des Wadden. Dans la partie allemande de la mer des Wadden aussi, on élève des moules qui sont vendues lors de la Criée aux moules néerlandaise à Yerseke.

Les moules possèdent des propriétés nutritionnelles exceptionnelles : elles sont peu caloriques et riches en protéines (100 g de moules couvrent près de 35 % des besoins journaliers en protéines). Les moules sont également une excellente source de minéraux, notamment d’iode — bon pour la glande thyroïde, la mémoire, la concentration, le système nerveux et le maintien d’une peau saine — ainsi que de fer, de phosphore, de magnésium et de vitamines A, B2 et B12.

En plus d’être savoureuses et nutritives, les moules sont aussi bon marché et faciles à préparer.