Risotto à l'huile de truffe, champignons et pancetta
Facile, < 30 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Vol-au-vent deluxe
par Peter Goossens
Assez facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 5 cl de cognac
- 4 feuilles de laurier
- grains de poivre
- 1 poireau
- 4 l d'eau
- 1/2 céleri
- 4 branches de thym frais
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 20 g de beurre
- 1 citron
- 1 kg de poulet
- 1 c à c de moutarde
- 60 g de beurre (pour le roux)
- 4 bouchées à la reine
- 10 g de truffe hachée
- 80 g de farine (pour le roux)
- 1 c à s de chapelure
- 1 œuf
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de pleurotes
- 250 g de haché veau et porc
- 5 cl de cognac
- 4 feuilles de laurier
- grains de poivre
- 1 poireau
- 4 l d'eau
- 1/2 céleri
- 4 branches de thym frais
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 20 g de beurre
- 1 citron
- 1 kg de poulet
- 1 c à c de moutarde
- 60 g de beurre (pour le roux)
- 4 bouchées à la reine
Commencez à cuisiner
1 h + 1 h de cuisson
1
Préparez le bouillon : portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le poireau, la carotte, le céleri et l'oignon émincés. Assaisonnez de sel et de poivre.
2
Mettez le poulet dans le bouillon, puis laissez cuire ± 1 h à feu doux.
3
Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir un peu.
4
Retirez la peau du poulet, puis détachez-le en gros morceaux.
5
Laissez réduire le bouillon de moitié, puis filtrez-le.
6
Préparez un roux avec 3/4 de la beurre et la farine, puis laissez-le sécher un peu tout en cuisant (jusqu’à sentir une odeur de biscuits). Ajoutez petit à petit le bouillon au roux en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait l’épaisseur souhaitée. Réservez un peu de bouillon pour y cuire les boulettes.
7
Coupez les champignons et les pleurotes, puis faites-les revenir dans 1/4 de la beurre. Poivrez et salez. Déglacez avec le cognac, puis ajoutez la moutarde.
8
Mélangez le haché avec l’oeuf et la chapelure. Formez des boulettes, puis pochez-les dans le restant de bouillon.
9
Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C ; vous y réchaufferez ensuite les bouchées à la reine.
10
Ajoutez les morceaux de poulet, les champignons et les boulettes à la sauce, puis assaisonnez de poivre en grains, sel et truffe finement hachée. Rafraîchissez le tout avec le jus de citron. Servez avec des bouchées à la reine.
1
Préparez le bouillon : portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le poireau, la carotte, le céleri et l'oignon émincés. Assaisonnez de sel et de poivre.
2
Mettez le poulet dans le bouillon, puis laissez cuire ± 1 h à feu doux.
3
Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir un peu.
4
Retirez la peau du poulet, puis détachez-le en gros morceaux.
5
Laissez réduire le bouillon de moitié, puis filtrez-le.
6
Préparez un roux avec 3/4 de la beurre et la farine, puis laissez-le sécher un peu tout en cuisant (jusqu’à sentir une odeur de biscuits). Ajoutez petit à petit le bouillon au roux en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait l’épaisseur souhaitée. Réservez un peu de bouillon pour y cuire les boulettes.
7
Coupez les champignons et les pleurotes, puis faites-les revenir dans 1/4 de la beurre. Poivrez et salez. Déglacez avec le cognac, puis ajoutez la moutarde.
8
Mélangez le haché avec l’oeuf et la chapelure. Formez des boulettes, puis pochez-les dans le restant de bouillon.
9
Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C ; vous y réchaufferez ensuite les bouchées à la reine.
10
Ajoutez les morceaux de poulet, les champignons et les boulettes à la sauce, puis assaisonnez de poivre en grains, sel et truffe finement hachée. Rafraîchissez le tout avec le jus de citron. Servez avec des bouchées à la reine.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 363; énergie (kCal): 87; lipides (g): 4,4; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 4,6; sucres (g): 1,1; fibres (g): 1; protéines (g): 6,4; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 813,02
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 363; énergie (kCal): 87; lipides (g): 4,4; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 4,6; sucres (g): 1,1; fibres (g): 1; protéines (g): 6,4; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 813,02
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Belge
Fêtes de fin d année,Kids
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
20 cl
€9,49
Santa Maria
Epices | Feuilles de laurier
2 × 16 gr
€13,10
Delhaize
Epices | Poivre | Noir | Grains
50 gr
€1,59
Delhaize
Poireaux | Botte | Cat1
1 pc
€2,49
Delhaize
Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1
1 pc
€1,59
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
Delhaize
Carottes | En Botte
1 pc
€2,19
Delhaize
Citron | 1 pc
1 pc
€0,69
Delhaize
Poulet | Entier
1,15 kg
€7,49
Devos & Lemmens
Sauce | Moutarde
30 cl
€2,05
Delhaize
Bouchées
100 gr
€0,99
Gaillard
Truffes entières | Eté
50 gr
€14,99
Delhaize
Farine | De blé
1 kg
€0,49
Anco
Chapelure
200 gr
€0,69
Delhaize
oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€2,09
Delhaize
Champignons | Belges
250 gr
€1,49
Delhaize
Pleurottes | Bio | Belges
2 × 200 gr
€5,98
Ingrédients de base
Chaudfontaine
Eau minérale | Non pétillante | PET
6 x 1,5 l
€5,89
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
