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  • Tourte au poulet et curry rougeA

Tourte au poulet et curry rouge

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

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Plat principal
Tourte au poulet et curry rougeA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 piment rouge
  • 60 g de farine (pour le roux)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 150 g de mini pleurottes
  • 100 g de baby maïs
  • 1 oignon moyen
  • 1 branche céleri vert à feuilles
  • 5 carottes
  • 500 g de cubes de poulet
  • 2,5 dl de lait de coco
  • 6 pilons de poulet
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 30 g de beurre (pour le roux)
  • poivre
  • 1 œuf
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1,5 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge
  • 60 g de gingembre
  • 1 banane

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 50 min. + 40 min. de cuisson

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez une sauteuse sur le feu avec un morceau de beurre, dorez les pilons et les cubes de poulet. Sortez-les du feu et mettez-les dans un plat de cuisson.
  3. Nettoyez 1 carotte, l’oignon et le céleri puis hachez grossièrement. Coupez le piment dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez également les bâtons de citronnelle dans la longueur et écrasez-les. Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux. Faites déjà suer ces légumes dans la poêle qui a servi au poulet. Ajoutez la pâte de curry rouge et disposez les pilons de poulet sur les légumes. Couvrez d’eau (env. 8 dl) et laissez le tout réduire pendant 40 min pour que tous les arômes se développent.
  4. Pendant ce temps, coupez le baby-maïs en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les carottes restantes et coupez-les en rondelles obliques. Sautez le maïs, les carottes et les mini pleurottes au wok pendant 5 min avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartissez les légumes sur les cubes de poulet cuits.
  5. Sortez les pilons de poulet du bouillon et disposez-les par-dessus les légumes. Filtrez le bouillon et conservez-le à part.
  6. Coupez la banane en rondelles. Pelez l’ail et l’échalote puis hachez finement. Faites brièvement revenir l’ail, l’échalote et la banane dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y 4 dl du bouillon et le lait de coco puis laissez réduire encore 5 min. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Si elle est trop liquide, ajoutez-y un peu de roux.
  7. Arrosez le plat de sauce.
  8. Recouvrez le plat avec le rouleau de pâte feuilletée et badigeonnez avec un oeuf battu. Enfournez pendant 40 min.

Conseil culinair

Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de roux.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 533; énergie (kCal): 127; lipides (g): 6,8; acides gras saturés (g): 3,6; glucides (g): 7,3; sucres (g): 2,3; fibres (g): 1,5; protéines (g): 9,5; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 797,69
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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