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  • Tarte aux pommes et au mielC

Tarte aux pommes et au miel

Difficulté

Moyen

Temps

> 60 min.

Budget

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Dessert
Tarte aux pommes et au mielC

Ingrédients pour 8 Portions

8 Portions
  • 1 kg de pommes bio
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 4 c. à s. de miel
  • 1 jaune d’œuf (pour la pâte brisée)
  • 250 g de farine (pour la pâte brisée)
  • 1 grosse c. à s. de miel (pour la pâte brisée)
  • 125 g de beurre salé (pour la pâte brisée)

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Ingrédients essentiels
  • Amandes | Poudre
    125 gr
    47,92 €/kg
    €5,99
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    Temps de préparation : 45 min. + 40 min. de cuisson

    1. Préparez la pâte brisée : travaillez le beurre à température ambiante coupé en dés et la farine du bout des doigts, en les émiettant, comme pour un crumble. Ajoutez le miel ainsi que le jaune d’oeuf et malaxez. Ajoutez 2 à 3 c à s d’eau froide progressivement, sans trop travailler la pâte. Aplatissez-la et pliez‑la 3 fois, jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Étalez-la au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Garnissez-en un moule à tarte, couvrez et laissez reposer au frigo.
    2. Pendant ce temps, taillez les pommes non épluchées en rondelles de 3 mm, à la mandoline, parallèlement au trognon. Rassemblez les grandes rondelles et emballez-les bien serrées dans du film fraîcheur. Réservez.
    3. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les chutes de pommes et coupez-les en dés. Cuisez-les 10 min dans un poêlon à feu très doux avec la moitié du miel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Débutez la cuisson à couvert, puis retirez le couvercle dès qu’elles rendent du jus.) Écrasez-les un peu et prélevez-en 200 g. Mélangez avec les amandes en poudre.
    4. Étalez cette préparation sur le fond de tarte et disposez les rondelles de pommes par-dessus. Badigeonnez-les avec le reste du miel et faites dorer 40 min au four.
    5. Démoulez sur une grille. Servez tiède.

    Astuce : Pour passer en mode express, utilisez de la compote de pommes toute faite et coupez 4 pommes en tranches pour la garniture.

    Information nutritionnelle

    Par portion : Énergie: 374 kcal - Lipides : 17 g - Glucides : 49 g - Fibres : 3 g - Protéines : 5 g
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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