Salade tiède de rougets, courgettes et tomates séchées

Temps de préparation : 15 min.

1. Pressez le jus d’1 citron (5 cl) et versez-le dans un saladier. Ajoutez 5 cl d’huile prélevée dans le ravier de tomates, du sel et du poivre. Taillez les courgettes en tranches fines à l’aide d’une mandoline et versez-les dans le saladier ; mélangez bien. Réservez l’huile restante dans le ravier et hachez grossièrement les tomates ; ajoutez-les aux courgettes et mélangez.
2. Badigeonnez les filets de rougets avec l’huile réservée et déposez-les dans une grande poêle anti-adhésive. Faites-les griller sur les 2 faces. Assaisonnez.
3. Disposez la salade de courgettes sur un plat, déposez les filets de rougets par-dessus et servez aussitôt, avec des quartiers de citron. Accompagnez de pain bûcheron.