Risotto aux légumes et au chèvre frais

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€

Note

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Végétarien

Autre

Plat principal

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

2 échalotes
300 g de riz pour risotto
1 dl de vin blanc
25 g de fines herbes (surgelées)
300 g de macédoine de légumes (surgelées)
1 bouquet garni
1 l de bouillon de légumes
120 g de fromage de chèvre « Le petit rondin »
1 c. à s. de beurre

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min.

Coupez les échalotes finement et faites-les mijoter dans le beurre avec la macédoine de légumes et le bouquet garni jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le riz et faites-le cuire.
Déglacez au vin blanc et laissez évaporer complètement.
Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit à point (environ 20 min.).
Retirez le bouquet garni et mélangez les fines herbes dans le riz. Faites chauffer.
Terminez en ajoutant le fromage de chèvre et encore un peu de fines herbes.

Conseil culinair

Faite chauffer le bouillon avant de l’ajouter au riz afin de ne pas faire baisser la température de la préparation et permettre une bonne cuisson du risotto.
Cette recette s’accommodera à merveille de restes de légumes crus ou de fonds de sacs de légumes congelés. N’hésitez pas à varier les plaisirs !

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 220; énergie (kCal): 52; lipides (g): 2,4; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 5,9; sucres (g): 1,2; fibres (g): 0,7; protéines (g): 1,9; sel (g): . Énergie (kcal/portion): 311,58