Ragoût d’agneau printanier
Difficulté
FacileTemps
30-60 min.Budget
€€Note
Pas encore d'avisAutre
Autre
Plat principal
Ingrédients pour 4 Portions
4 Portions
- 1 c. à c. de sarriette séchée
- 2 c. à s. farine de froment
- brins de persil pour la décoration
- pluche de cerfeuil pour la décoration
- 750 g légumes primeurs (au choix)
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 8 pommes de terre nouvelles
- 1 kg épaule d'agneau désossée en cubes
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 1 l bouillon de volaille (deux cubes)
- 1/2 c. à c. de romarin sec
- sel
Commencez à cuisiner
- Portez le bouillon à ébullition et attendez jusqu’à ce qu’il devienne tiède. Nettoyez l’ognon et coupez-le en tranches.
- Nettoyez l’ognon et coupez-le en tranches. Pelez l’ail et hachez-le.
- Faites frire les cubes d’agneau dans l’huile très chaude pendant 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez de sel et poivre et saupoudrez de farine. Ajoutez l’ognon et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen ; tournez régulièrement.
- Réservez le tout de la poêle à l’aide d’une écumoire. Enlevez la graisse de cuisson et mettez la viande et l’ognon de nouveau dans la poêle. Ajoutez l’ail haché.
- Saupoudrez de romarin et de sarriette. Ajoutez peu à peu le bouillon.
- Ajoutez également le bouquet garni, couvrez et laissez cuire encore 1h10 à feu doux.
- Epluchez les pommes de terre et mettez-les au frigo. Nettoyez les légumes : épluchez les carottes et les navets et laissez environ ½ cm de feuillage. Nettoyez les haricots.
- Ajoutez les légumes et éventuellement le bouillon, ainsi que tous les ingrédients soient couverts.
- Laissez cuire encore 25 minutes sans couvercle à feu doux. Eliminez le bouquet garni. Garnissez le plat de persil et servez dans une daube.
Note
Pas encore d'avis
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Autre cuisine du monde
Autre
Autre
Diner
Printemps
Plat principal
