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  • Poulet rôti aux légumes d'hiverA

Poulet rôti aux légumes d'hiver

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

5 sur 5
Autre
Plat principal
Poulet rôti aux légumes d'hiverA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 grand navet
  • sel
  • 200 g de patates douces
  • 2 carottes
  • 1 grosse betterave jaune
  • 1 grosse betterave rouge
  • 4 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
  • 2 panais
  • 1 citron
  • 1 poulet à rôtir d’env. 1,3 kg
  • 3 oignons rouges
  • 1 tête d’ail frais
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 1 branche de romarin
  • Poivre noir
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. + 1 h. 10 min. de cuisson

  1. Pelez les patates douces, les carottes, les betteraves (réservez la betterave rouge à part car elle déteint), les pommes de terre, le navet et les oignons. Pelez également les panais, aspergez de jus de citron et coupez ensuite tous les légumes en gros morceaux. Coupez la tête d’ail frais en deux.
  2. Rincez la volaille et épongez-la. Salez et poivrez tant l’intérieur que l’extérieur. Fourrez une gousse d’ail et une feuille de laurier dans le poulet, puis bridez-le. Déposez-le dans un plat de cuisson sur son côté, et parsemez de petits morceaux de beurre.
  3. Éparpillez les légumes autour de la volaille. Salez, poivrez, ajoutez le romarin et les autres feuilles de laurier. Aspergez d’huile d’olive.
  4. Placez dans le four préchauffé à 190°C pendant 20 min. Descendez ensuite la température à 180°C, retournez le poulet sur son autre côté et continuez la cuisson pendant 20 min. Retournez ensuite le poulet sur le dos et poursuivez la cuisson encore 30 min. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Couvrez éventuellement d’une feuille d’aluminium si la volaille brunit trop fort.
  5. Servez tant que c’est chaud.

Conseil culinair

Tournez les légumes pendant la cuisson pour qu’ils rôtissent de façon uniforme.

Comment brider un poulet ?
Prenez un long morceau de ficelle de cuisine pour ficeler votre poulet. Tirez fermement la peau du cou du poulet vers l’arrière et pliez-le par-dessus les ailes. Prenez la ficelle par le centre et tendez-la au-dessus des ailes. Tirez la ficelle sous le poulet et croisez-y les deux extrémités. Tirez les extrémités de la ficelle vers l’arrière et enroulez-la autour des pilons. Serrez fermement et faites un noeud. Tournez la ficelle encore plusieurs fois autour des pilons de sorte que les cuisses du poulet soient bien fermées. Nouez solidement et coupez l’excédent de ficelle.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 442; énergie (kCal): 106; lipides (g): 5,1; acides gras saturés (g): 1,6; glucides (g): 7,8; sucres (g): 3,4; fibres (g): 2,2; protéines (g): 6,4; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 712,43
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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