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  • Noix de saint-jacques avec une nage d’herbes potagères et asperges

Noix de saint-jacques avec une nage d’herbes potagères et asperges

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Sans lactose
Autre
Plat principal
Noix de saint-jacques avec une nage d’herbes potagères et asperges

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 20 noix de St-Jacques
  • 50 g de passe-pierre
  • 400 g de haricots edamame
  • 1 jeune oignon
  • 8 asperges vertes
  • 1 petit piment rouge
  • 5 g d'aneth
  • poivre et sel
  • 1 tomate
  • 1 fenouil (les fanes)
  • 1 c. à s. de jus de citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 l d'eau
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm

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Ingrédients essentiels
  • Noix de Saint-Jacques
    475 gr
    46,29 €/kg
    €21,99
    Retrait àpd 28/09
    S2005090800295280000
  • Passe pierre
    Ce produit n'est plus disponible
    F2016072200285700000
  • Edamame
    400 gr
    8,73 €/kg
    €3,49
    S2015102903610850000
  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    1 pc
    1,05 €/pc
    €1,05
    F1987042300314800000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 20 min. + 20 min. de cuisson

    1. Coupez la tomate en dés, puis pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2. Écrasez la citronnelle avec un pilon, puis coupez grossièrement le gingembre et la coriandre.
    2. Préparez la nage : chauffez l’eau avec la tomate, l’ail, la citronnelle, le gingembre, la coriandre, les fanes du fenouil et le jus de citron. Faites bouillir un instant, puis laissez infuser 20 min. Filtrez.
    3. Coupez finement le petit piment rouge et l’oignon jeune. Coupez les asperges vertes en morceaux.
    4. Écossez les haricots edamame, puis blanchissez-les brièvement dans la nage avec la passe-pierre et les morceaux d’asperges. Réservez la nage. Grillez brièvement les noix de Saint-Jacques des deux côtés dans une poêle-gril. Poivrez et salez.
    5. Répartissez la nage entre des petits bols (1 par personne), puis déposez-y les noix de Saint-Jacques grillées et les légumes blanchis. Décorez d’aneth, de piment rouge et d'oignon jeune émincés.
    Note
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